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生活百科 / 烹饪技巧 / 馄饨的做法

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馄饨的做法

因为各地的饮食习惯不同,所以不同的地方的馄饨做法可能是不一样的。

包法:各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可,一般是1斤皮半斤馅,当然,如果素质过硬可以适量增加馅量,不过,6~7两也够了,最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐,一般是上冰箱速冻层,留着早上吃,一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个,底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底。

汤料:一般早餐用简便的最好,食量大的可以下15个,一般人下8~10个足够,滚水下,大约3~5分钟捞出,现下汤料,现添汤,一大碗用紫菜几小片,虾皮10个左右,正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味,可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加,喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多,没有大骨汤,浓鸡汤用鸡精代替,不过早餐还是可以的。

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馄饨馅的做法

馄饨最难的就是馄饨馅,馄饨合不合你的口关键还在于馄饨馅的做法。

馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等,芹菜要茎,白菜要帮,大葱一根,要够大,鲜肉,牛羊猪都行,不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7,菜肉比也是3:7,只有这样的才会好吃,肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可,至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量,注意不要加水。

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宝宝馄饨馅的做法

因为婴幼儿的肠胃功能还没健全,所以可以吃一些馄饨,但一定要做适合宝宝的馄饨馅。

原料:

面粉、鸡肉或猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾皮(比例是菜多肉少)。

做法:

1、把肉放入搅拌机,再打个鸡蛋进去,搅打成肉糊,可以再加点水搅打肉馅,让肉馅软滑一些。

2、胡萝卜,香菇,木耳,把他们切碎,胡萝卜切前可以先煮一下。

3、把肉馅,胡萝卜末,香菇末,木耳末,虾皮碎,混合在一起搅匀做成馄饨馅。

4、和一小份面团,揉匀,做成小剂子,再擀成馄饨皮,包入馅料,做成小馄饨,妈妈也可以包成小饺子。

5、煮熟就可以吃了。煮的时候还可以在汤里加一点丝瓜丁。

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馄饨汤的做法

馄饨汤是常见的小吃,各地的馄饨做法不同,跟大家分享一下馄饨的做法。

1、绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克,拌打均匀后,包入馄饨皮内备用。

2、热水高火煮7分钟至滚后,加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末,及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。

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