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茄子的家常做法

茄子的家常做法有很多,比如凉拌,清炒、荤炒等等,在不同的做法中,茄子扮演的角色也是不一样的,或为主或为辅,但不管怎样,茄子仍是美味。小编下面就来介绍几种茄子的家常做法。

1、鱼香茄子煲

1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。

2)处理食材,将茄子切小块,姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3)水开后,将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟,然后捞出来放到砂锅中。

4)把猪肉剁成肉蓉,加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。

5)用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。

6)将锅烧热之后放入油,再加上红油豆瓣酱爆香,随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。

7)把腌制好的肉放进去一起翻炒,加入调好的鱼香汁煮开。

8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上,盖盖焖煮15分钟,撒上葱花就可以了。

2、蒜泥茄子

1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。

2)将茄子用淡盐水洗净之后,撕成长条状。

3)将长条茄子放在笼屉上蒸,用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。

4)将蒸好的茄子晾凉,隔碗用冰块拔凉。

5)把蒜压成蒜泥,加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

6)把红辣椒切小圈备用。

7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上,再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面,色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。

3、长生茄子

1)准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。

2)将茄子的皮削去,切成条备用。

3)把花生米在开水中稍微烫一下,这样就可以轻松剥去花生米的红衣。

4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸,6、7分熟的时候取出。

5)在热油锅中翻炒花生米,盛出。

6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分,加入葱、蒜末翻炒,然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。

7)最后淋上香油,放上花生仁和少许香菜。

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红烧茄子的家常做法

红烧茄子虽然是一道很常见很普通的菜,但是想做好却是需要一番手艺的,尤其在用油烧得时候要掌握不油腻的小窍门才行。下面小编就来介绍一下红烧茄子的家常做法。

1、准备2条茄子、1个青椒、1个西红柿以及适量的蒜。

2、将茄子洗干净之后,用滚刀切成块状,然后均匀的撒上些盐,腌制的时间长为10-20分钟。

3、把青椒和西红柿洗干净之后,切成小块备用。

4、把准备的大蒜一部分切成薄片,一部分切成碎末。

5、茄子在腌制的过程中会不断出水,时间到了之后,用力拧干茄子中的水分,这样可以让茄子少吃油。

6、平底锅中放油,然后放蒜爆香。

7、蒜香味飘出来之后将拧干水的茄子放到油锅中翻炒,直到茄子变色变软。

8、最后放切成块的青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味;再用大火翻炒均匀。翻炒的过程中可以少加一点热水,这样西红柿就会变软,出现红色的汤汁。

9、出锅前撒上切好的蒜末就可以了。

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鱼香茄子的做法

鱼香茄子这道菜虽然听起来没什么新意,但是如果能把茄子做出鱼香的味道来,那就不简单了。如何把简单的食材烹饪出高大上的味道?小编下面就介绍一下鱼香茄子的做法。

1、准备紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱各适量。

2、鱼香茄子的配料比较复杂,有郫县豆瓣酱、生抽、醋、糖、麻油、盐、淀粉、油、老抽、蚝油。

3、将茄子切成长条之后,放在盐水中浸泡,十分钟之后捞出沥干水分,撒适量的淀粉搅拌均匀。这样可以避免茄子在油炸的过程中吸太多的油。

4、开始热油,烧到七成热的时候,把茄子放进油锅里面炸,火要保持中火状态,油炸的过程中要不断翻动,以避免糊底。

5、捞的时候用勺子按一按炸过的茄子,让多余的油沥出来。

锅中留一点底油(很少的一点就够了),放入准备好的姜、蒜爆香,香味飘出后,加上豆瓣酱翻炒,然后加入青红椒翻炒。

6、2分钟后,加入炸好的茄子。

7、最后倒入用盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调好的汁,搅拌均匀即可。

8、需要注意的是,不能加太多的盐,因为豆瓣酱中本身就有盐,容易太咸。

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肉末茄子的做法

茄子的营养十分丰富,含有维生素E和维生素P,对人体有很大益处,吃惯了清炒和凉拌,今天我们来学习一下肉末茄子的做法,既有茄香又有肉香,真让人垂涎三尺。

1、准备300g长茄子和150g猪肉。

2、配料需要2勺油,1勺盐,10g姜,两瓣大蒜,2勺生抽,1勺料酒,20g白糖,半个青椒,半个红椒,适量淀粉。

3、猪肉洗净切成碎末,茄子用滚刀切成小块,青红椒切成小丁。

4、将切好的茄子小块放入淡盐水中,浸泡十分钟左右。

5、调汁,把生抽、料酒、盐、糖、水放在一起搅拌均匀。

6、在肉末中加入姜丝、料酒、盐、淀粉,腌制10分钟左右。

7、茄子泡好后沥干水分,用水挤一挤,把多余的水分挤出来。

8、开始热油,放入茄子翻炒;炒到茄子发软的时候,取出备用。

9、用锅中少许的底油爆香姜、蒜,放入肉末翻炒,变色后加入步骤8)中炒好的茄子进行翻炒。

10、最后加入青红椒粒,淋上调好的汁。

11、到茄子软烂入味之后即可。

12、如果喜欢香辣口味的话,可以在爆香姜、蒜的时候加入豆瓣酱。

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