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辣子鸡的做法

辣子鸡的做法?辣子鸡,以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。那辣子鸡的做法是怎样的呢?

制作材料:

原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

做法一:

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。

做法二

主料:鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g

配料:油、盐、葱、料酒、胡椒粉、玉米、淀粉、生抽、腐乳汁、味精、白开水、姜。

步骤:

1、准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。

2、用剪刀把干辣椒剪成段。

3、鸡腿用刀剔掉骨头,把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。

4、加入适量玉米淀粉抓匀,油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油

5、另取一个小碗,倒入生抽,加入一勺腐乳汁;加入适量白开水搅匀;加入适量盐,搅拌至盐化开。

6、锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。

7、锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

8、倒入鸡块翻炒;加入葱姜蒜翻炒;倒入刚才调好的料汁。

9、关火,加入味精,辣子鸡就做好了。

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怎么做干锅辣子鸡

怎么做干锅辣子鸡?鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。同时,经常吃一些辣的食物能很好的增加我们的食欲,其中干锅辣子鸡就是四川一道比较有特色的家常菜,能把鸡肉做的更加的鲜美增加食欲。那怎么做干锅辣子鸡?

食材:仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻。

1、处理干净的仔剁成大小合适的块。

2、凉水入锅,焯去血水。

3、捞出来用流水冲干净浮沫。

4、上锅大火蒸十五分钟。

5、蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段。

6、锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)。

7、翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒。

8、放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟。

9、移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃。

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孕妇能吃辣子鸡吗

孕妇能吃辣子鸡吗?辣子鸡,味道可口,又富含营养,吃了可温中益气,补精添髓,那孕妇能吃辣子鸡吗?

专家表示,孕妇忌口辛辣刺激性的食物,最好不要吃辣子鸡。因为辣子鸡里面含有辣椒太多,容易使孕妇上火,引起牙疼、便秘等;同时,吃刺激性食物太多,会让宝宝生下来脸红,而且容易起湿疹的。为此,孕妇不能吃辣子鸡。

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