首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说
百科

生活百科 / 烹饪技巧 / 笋干

目录

笋干的做法

笋干是现在很好的选择食材,它的制作方法比较多,下面就让我们来看看笋干的做法都有哪些吧。

1.老鸭笋干汤

材料:老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量

做法:1.老鸭洗净,剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

小诀窍:煲老鸭汤最好别低于3个小时。

2.笋干卤排骨的做法:

材料:排骨200公克,荀干100公克,姜30公克,辣椒2根,鸡精粉1茶匙,砂糖1大匙,酱油4大匙,水600㏄

做法:1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起,以冷水洗净备用。

2.笋干泡入冷水约30分钟,再放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞起,用冷水洗净沥干水份,切段备用;姜及辣椒以刀背拍裂,备用。

3.取一锅,以作法2拍裂的姜及辣椒垫底,依序放入作法2的笋干段、作法1的排骨及所有调味料,以大火煮至汤汁滚沸,改转小火续煮约40分钟即可。

3.笋干花菇五花肉

原料:五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐

做法:1.笋片冷水下锅,煮开后焯上一下;

2.烧热锅,放少许油,下入葱姜煸炒,煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;

3.炒至五花肉片微微发焦时,加入点料酒和酱油继续炒几下,再加入花菇和笋片;

4.再加入适量的开水,煮开后盖上盖煮上两、三分钟;

5.大火收汁,加入盐和胡椒粉,再加入准备好的红椒片,翻炒几下即可。

查看详情

笋干的营养价值

笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

1、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。

2、发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。

查看详情

笋干烧肉

笋干烧肉是一道美味的家常菜,一直深受大家喜爱,那笋干烧肉怎么做呢?下面就一起来看看吧。

材料:五花肉、笋干、蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法:1.笋干用清水泡发至完全舒展,变软;

2.五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用

3.锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

4.下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀

5.加入开水,水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后

6.转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐。

查看详情

笋干怎么发

要烹调笋干,首先第一步要将笋干发好,那笋干怎么发呢?

第一步,提前用清水浸泡。将笋干倒入清水盆中,浸泡24小时,中途可以换水1-2次。夏天气温较高,可以适当增加换水次数。一般来说,第二天晚餐要用笋干,头天晚上泡上就刚好。

第二步,用水煮软。将浸泡好的笋干放入冷水锅,加入1勺白糖,然后中火煮开。之后注意观察,待笋干软后要赶紧捞出。如果用肉眼难以判定,可用筷子戳笋干最肉厚的部分,若还硬便可再煮几分钟,若能戳过便可捞出。

第三步,拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。

查看详情

相关知识点

卤菜的做法 | 咸蛋的做法 | 火锅的做法 | 药酒泡多长时间 | 打蛋器怎么用 | 自制打蛋器 | 豆浆机怎么打果汁 | 豆渣的吃法 | 米饭夹生怎么办 | 微波炉菜谱 | 豆浆机食谱 | 火锅底料的做法 | 猪肚怎么洗 | 高压锅炖排骨要多久 | 辣椒油的做法 | 牛肚怎么洗 | 发面的方法 | 隔夜菜能吃吗 | 解冻方法 | 寿司的做法和材料 | 沙拉的做法 | 槐树花怎么吃 | 炸酱面的酱怎么做 | 车前草怎么吃 | 醪糟的做法 | 雪莲花的吃法 | 冰皮月饼的做法 | 怎么包粽子 | 绿豆芽怎么发 | 杨梅酒的功效与作用 | 奶酪的吃法 | 奶昔怎么做 | 柿子醋 | 鱼籽的做法 | 淡奶油 | 鸡翅怎么做好吃 | 猪腰子怎么洗 | 鳄鱼肉怎么吃 | 乌鱼子怎么吃 | 可可粉怎么吃 | 可可粉 | 糙米怎么吃 | 鸡内金怎么吃 | 芝士 | 果冻粉 | 泡打粉 | 雪糕怎么做 | 草莓酱的做法 | 通心粉怎么煮 | 姜汤怎么煮 | 汤圆的做法 | 煮汤圆的方法 | 意大利面怎么煮 | 速冻食品 | 咖喱的做法 | 咸鱼怎么做好吃 | 挂面怎么做好吃 | 糖醋排骨怎么做 | 鸡胸肉怎么做好吃 | 羊肉火锅怎么做 | 披萨怎么做 | 鱼香肉丝怎么做 | 麻辣香锅怎么做 | 猪皮怎么做好吃 | 鹅蛋怎么做好吃 | 咖啡豆怎么吃 | 生粉和淀粉的区别 | 罐头的做法 | 番茄酱的做法 | 果冻怎么做 | 空心菜梗的做法 | 酸菜鱼的做法 | 蔬菜汤 | 馄饨的做法 | 罗宋汤 | 胡辣汤 | 茄子的家常做法 | 曲奇饼干的做法 | 煎鱼怎么不粘锅 | 粘米粉 | 粉蒸肉的做法 | 饺子皮的做法 | 拔丝地瓜的做法 | 大盘鸡的做法 | 醋溜白菜的做法 | 辣子鸡的做法 | 糖醋鱼的做法 | 酸辣粉的做法 | 鱼头豆腐汤的做法 | 酱牛肉的做法 | 剁椒鱼头的做法 | 山楂糕的做法 | 回锅肉的做法 | 乌鸡汤的做法 | 蛋炒饭的做法 | 牛轧糖的做法 | 皮蛋瘦肉粥的做法 | 水煮鱼的做法 | 薯片的做法 | 馄饨皮的做法 | 切洋葱不会流泪的方法 | 巧克力怎么做 | 麻辣小龙虾的做法 | 鸡翅的做法 | 卤肉的做法 | 麻辣香锅做法 | 馒头的做法 | 牛排的做法

联系编辑

联系编辑:丁笑

联系邮箱:dingxiao#pcbaby.com.cn (#改为@)

联系电话:020-38178288-4256