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生活百科 / 烹饪技巧 / 奶酪的吃法

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奶酪是什么

奶酪是什么?简单来说,奶酪是一种经过发酵而来的乳制品,其乳酸菌浓度要比酸奶高出很多。

10公斤的牛奶可以制成1公斤的酸奶,从这个意义上来说,奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪虽然是发酵而来的,但其也有一定的保质期,因为奶酪始终处于不断发酵的过程,尽管它的变质速度很慢,但总有一天,奶酪也会变质而不能食用。

奶酪的品种众多,其口感不一,形状不一,有的软滑细腻,有的则十分有韧劲。

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奶酪的营养

奶酪的营养成分有哪些?奶酪被称为乳品中的黄金,可见其营养成分之丰富。

1、奶酪中含有的丰富的蛋白质、钙和磷,10公斤牛奶的大部分营养都集中在1公斤的奶酪中,经过独特的发酵工艺之后,奶酪中营养的吸收率可以高达96%。

2、奶酪不仅营养丰富,还具有很多有助于人体健康的功效。

(1)奶酪有助于保护眼睛,改善视力。

(2)奶酪有助于提高人体的免疫力,促进机体的代谢功能。

(3)常吃奶酪有助于改善皮肤,使皮肤白皙、光滑有弹性。

(4)奶酪有促进肠道活力的功能,其中的乳酸菌有利于维持人体肠道内的稳定和平衡。

(5)奶酪中的热量虽多,但其胆固醇含量不高,有利于维护心脑血管的健康。

(6)奶酪中含有大量的钙,多吃奶酪有利于防止龋齿的发生。尤其对妇女、儿童、老年人来说,奶酪是补钙的佳品。

3、需要注意的是:

(1)奶酪中的热量较高,吃多容易发胖。

(2)正在服用单胺氧化酶抑制剂的人不能吃奶酪。

(3)奶酪不能与水果同食,不利于消化。

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奶酪怎么吃

奶酪怎么吃比较好?答案是见仁见智的,奶酪的吃法既跟个人口味有关,还跟饮食习惯有关,下面总结一下奶酪的主要吃法。

1、奶酪是奶制品,也是发酵品,不能放置在外面,需要放在冰箱中冷藏。

2、奶酪可以做三明治吃,适合忙碌了一天的人,操作简单又十分顶饱。

3、奶酪可以放在火锅中做底料,味道会十分鲜美。

4、奶酪可以和红酒一起食用,酒乳相融,很有情调。

5、奶酪可以作为西餐中的前菜,用核桃仁儿和草莓尖儿做点缀,养眼又可口。

6、奶酪可以作为面条的拌食。

需要注意的是:

1、很多人不习惯吃奶酪,因为奶酪中的热量和营养价值非常高,吃一大块之后感觉难以消化,越硬的奶酪越是如此,所以在吃奶酪的时候要掌握慢和少的原则。

2、如果不能喝新鲜的牛奶,那很可能也不能吃新鲜的奶酪。

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奶酪的做法

在商场超市,我们可以看见琳琅满目的奶酪,这些奶酪是怎么做出来的?下面介绍一下常见奶酪的做法。

1、准备500ml的鲜牛奶,2勺糖,酒酿(江米酒或糯米酒都可以),4个瓷碗。

2、就鲜牛奶加热到温热状态即可。

3、将酒酿放入瓷碗中,每个碗里倒入2勺,再放入温奶,用勺子搅拌均匀。

4、将瓷碗放入烤箱中,温度为120到150度之间,烤制30分钟左右。

5、到时间之后取出,包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏,2到4小时即可。

需要注意的是,要选取新鲜的奶源,盒装奶里面一般有防腐剂和添加剂,会导致发酵失败。

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