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意大利面怎么煮

意大利面紧实而且有弹性,有韧性,口感非常的好。意大利面是有很多形状的,像螺丝型,蝴蝶型,空心型等,这就需要根据自己的喜好来选择,那意大利面怎么者?

1、煮意大利面和煮中国的饺子一样,水一定要多,所以用来煮面的锅子也要大一点的。

2、一般煮200g(约两人份,一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足够。

3、首先把水放入锅中,用中大火烧开。

4、加入盐,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面,这样就不容易煮过头,失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味,能够与之后的酱汁协调。)

别看盐的份量好像很多,足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的。

5、待盐完全溶解后,把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面,就要以放射状在锅中散开。

6、待面条全部往下沉时,要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。(记得不用盖锅盖哦)

7、根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。

8、时间到了,就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面,用手指捏断,如果断面的中间部分可以看见白色的芯,就表示面条煮好了。

9、一断定面条煮好,就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。

10、如果是煮凉的意大利面,把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后,用滤网过滤。

如果是要和酱汁再煮的话,那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成。 煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌,抄的时间也不要太长,不然面条变软,就不好吃了。

如果煮好的意大利需要放置一段时间才用,那为了避免沾黏,可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油extra virgin olive oil。 不过,份量千万不要多,不然油会浮上来,而且吃的时候也会觉得油腻。

对意大利面的煮法,最关键的就是要水多,而且在煮的时候还要加入盐,这样可以让面条有嚼劲,口感更好。

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番茄意大利面的做法

意大利面是西餐中最接近我们中国的面食的,尤其是番茄意大利面更是容易被人们所接受的,因此,很多的人都喜欢吃番茄意大利面,我们来了解番茄意大利面的做法。

1.将蒜去皮剁碎,番茄去皮剁碎,洋葱去皮剁碎。锅热后加入黄油,放入蒜和洋葱爆香。然后倒入番茄,大火炒出汁后,加入少量的水。烧开后,加入黑胡椒碎、披萨叶、罗勒叶、糖、番茄沙司炒匀后,转小火熬煮。(切番茄的适合,因为要切小,会出很多番茄汁,所以请用干净的塑料案板或者金属案板。这样可以用菜刀将汁水一起弄到装番茄的碗里,避免浪费。如果是木头案板,最好就不要了,因为比较容易藏菌。)

2.小火大概20分钟后,已经完全熬出香味了,盛出一碗,作为番茄意大利面酱。然后大火收汁,用铲子搅和哟,不然会糊底。收干后,就可以盛出来,冷后,用保鲜膜封好,冷藏。作为披萨酱哟。左边的是意大利面酱,右边的是披萨酱。

3.煮开的水中加入橄榄油、少许盐,煮意大利面。熟后,过冷水,放入盘。浇上番茄意大利面酱,就可以食用了。

4.很开胃的番茄味哟。色泽也好看。适合各种人群哟。番茄吃了对身体也好呢。

意大利面是有不同口味的,不过这也取决于它的面酱,像以上的这种就是意大利面酱当中的红酱。

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意大利面酱怎么做

意大利面酱可以分为红酱、白酱、青酱以及黑酱,不同的酱使用的原料不同,当然口味也不同。像红酱主要是以番茄为原料,白酱主要是以无盐奶油为原料等,我们来了解,意大利面酱怎么做?

自制意大利面酱材料:蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒(都是提味,多了会起反作用)

各种各样的意大利面酱(黑胡椒要多放一些,比较好吃,另外盐要多放些,自己做过有些淡~)番茄酱350克,不要买番茄沙司,太甜了,买不到番茄酱就自己做(最后附上自制番茄酱做法)

PS:这个量够拌500克意大利面了(没煮过的)

方法:

1、洋葱切碎(刀蘸下水再切,要不然会流眼泪),蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁备用,蒜拍扁捣碎都行。

2、锅加热,倒入食用油,到发烟点后熄火放置4分钟,加入黄油并开小火,待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇,盖上锅盖焖5分钟,倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖),酱油少许,炒散肉糜。

3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。

4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。

5、往锅中倒入适量清水(不要太多),煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。

意大利面酱既可以配意大利面吃,也可以配法棍吃,香味可口。

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