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生活百科 / 烹饪技巧 / 口味虾

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口味虾怎么做

虾的营养价值是非常高的,其中有个口味虾的味道是相当不错的,那么口味虾应该怎么做呢?

小龙虾去头,去虾线,除腮,用小刷子一个一个刷虾肚子,处理好的虾,晾干水分,用剪刀剪开虾背(俗称开背),这样小龙虾更容易入味,也方便剥壳。紫苏叶洗净备用,准备好要用的调料。

锅中倒入宽油,烧至微微冒青烟,把准备好的虾倒入锅中爆炒,炒虾过后的底油用来把调料炒香,大火收汁,锅中可以留少许汤汁,再加入十三香,孜然粉,盐,鸡精,白糖调味即可出锅。

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口味虾和小龙虾的区别

有很多人搞不清楚口味虾和小龙虾的区别,因为很多人都觉得这两种虾是一样的,那么口味虾和小龙虾的区别是什么呢?

麻辣小龙虾是口味虾的一种。麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南、安徽省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。

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口味虾和卤虾的区别

虾其实有很多种做法,其中有些人爱吃口味虾,有些人爱吃卤虾,那么口味虾和卤虾的区别是什么呢?

卤虾,是整个虾做成的,首先不会去掉虾屎,也就是很多人说的虾黄,其实那个,虾壳里面是有非常多脏东西的,但是还是有很多人说,虾黄能吃,这个就根据个人口味来定的。但是虾头里面是有一个,内脏袋是不能够吃的,但是卤虾是整个一起煮的,内脏袋虾黄都是在一起的,这样做出来的路上难免就不干净,最好是虾黄不要吃。

口味虾至少是没有虾线,没有虾头的,就是这两点都会要比卤虾干净得多。

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正宗湖南口味虾配方

有些人比较喜欢吃辣的,特别是吃口味虾的时候,一定要最辣的那一种,其中湖南的是比较辣的,那么正宗湖南口味虾配方是什么呢?

口味虾是四季里最常见的美味,从初夏一直要吃到深秋初冬,依依惜别,然后明年再见。一只只红艳诱人的龙虾,是楚人缠绵口舌之欢的红粉知己,是楚人好吃文化的最佳载体,是楚人追求味之巅峰的荣誉勋章。

正宗湖南口味虾:首先青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。

2.倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净;

3.虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净;

4.坐锅起大油,下龙虾过油爆红;

5.坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香;

6.下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀;

7.加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟;

8.豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。

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