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乌鱼子是什么

乌鱼子是大家都非常喜欢吃的,其口感好,营养丰富,味道鲜美,尤其是日本人更将其视为是珍品,为什么大家都喜欢吃乌鱼子呢,乌鱼子是什么?

乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品,鲻鱼俗称乌鱼,故名。

乌鱼子因其口感独特,被日本人称为世界三大美食之一。橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

乌鱼子是一种水产加工食品,它不仅营养丰富,而且还有药用的功效,因此受到人们的青睐。

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乌鱼子怎么吃

乌鱼子含有锌、铁、维生素、核黄素等营养元素,其营养价值很高,适用范围广,尤其是适用于女性,对于月经不调或产后乳汁少等女性最适宜吃,那乌鱼子怎么吃?

一、乌鱼子炒饭

材料:冷饭300g、蒜苗半根、乌鱼子75g和少许的盐。

乌鱼子炒饭的做法

1.首先把冷饭弄散,这样炒起来的时候方便。

2. 蒜苗切碎,乌鱼子磨碎,磨到最後剩下一角拿刀切碎,乌鱼子用两种方式弄碎,这样香气足又有口感。

3. 起油锅,炒锅里放1大匙油,小火爆香蒜白。

4. 续下乌鱼子炒香,再下白饭炒散。

5. 最后放点盐和葱翻炒均匀就可以盛起来了。

二、炒乌鱼片

原料: 乌鱼肉300克,菜心150克,鸡蛋白1只,精盐少许,地栗粉少许,麻油少许,胡椒粉少许,黄酒少许,白糖少许,鸡汤少许。

做法:

1、将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅,用勺搅动,以免粘住,并可保持鱼的鲜嫩,拌到七成熟后捞出。

2、另起锅将菜心放入锅内,加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和,再加少许鸡汤炒好,然后将乌鱼放入,一同翻几下,最后下地栗粉勾薄芡起锅。

乌鱼子的吃法有很多种,大家可根据自己的口感来选择适宜自己的吃法。

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乌鱼子价格

乌鱼子不仅味道鲜美,而且营养丰富,还有很高的药用价值,它有养血、调经、滋阴、益肾、催乳、补脾的功效,既然乌鱼子有如此多的功效,那是不是它的价格高呢?乌鱼子价格为多少?

乌鱼子的价格方面是有大的波动,每年的乌鱼子的价格都不同,而且不同产地的价格也不同,所以对乌鱼子的价格不能一概而论。无论乌鱼子的价格为多少,而大家在选购乌鱼子时必须要注意以下的几点:

颜色均匀、对称,有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长,颜色深;人工养的较肥厚,色泽浅。另外,乌鱼子两边成对片,卵粒大小厚薄一致,外观干净无残肉,色泽透明,软硬干湿适中,这都是选购的要点。

大家要想吃到新鲜的,味道鲜美的乌鱼子,在选购方面必须要注意以上的几点。

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