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速冻食品怎样正确选购

速冻食物种类繁多,虽然给人们的生活带来便捷,但是若选购不当,还会影响身体健康。那么,速冻食品怎样正确选购呢?

1、看品牌:大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言,还涉及到冷链运输环节,因此只有做到生产和流通领域的规范化,才能做到入口安全化。

2、看外形、包装:挑选包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话,有可能是产品解冻后又冻结造成。还要注意出厂日期,日期越近越好。

3、看冷冻温度:速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,则产品质量得不到保证,不宜购买。

4、看硬度:一般而言,速冻食品会比同类的非速冻食品稍微硬一些,但是如果摸上去太硬的话,那就可能是冷冻的时间过长,不够新鲜。

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速冻食品怎么快速解冻

人们在日常生活中常常会将速冻食物置于常温室内自然化解。针对不少的肉类速冻食品,也会将其置于温热水中化解。这样的方法是否正确呢?速冻食品怎么快速解冻又正确健康呢?

其实速冻食物快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。正确的解冻方法是:将冷冻食品从冷冻室中取出后,先放到冷藏室内,几小时后取出,放入温度为15℃左右的冷水中浸泡,直至解冻后使用。

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速冻食品的危害

速冻食品方便快捷,但还是不如新鲜事物健康些。那么,速冻食物都有哪些危害?存在着哪些安全隐患呢?

1、菌落总数超标:专家指出,菌落总数是反映卫生状况的指标之一,如果食品生产的卫生条件差,菌落总数很可能超标,这不仅影响口味,还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

2、过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一,这说明制作原料可能存在问题,发生脂肪氧化,超标食品可能有哈喇味,购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后,因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会出现个体开裂的情况,也可能发生氧化,导致食品失去原本风味,甚至发生变质。

3、速冻食品最理想的保存温度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度,有的甚至只有-8℃左右,如果东西太多,就更难达到该储存条件。此外,存放时间越长,维生素等营养物质流失越严重。

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