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薯片的做法

薯片的做法

油炸薯片

食材明细:甘薯600克、芝麻30克、橘饼30克、白砂糖50克、花生油75克。

详细步骤:

1.将红薯洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的片。

2.将锅内倒入花生油,用旺火烧至六成热时放入红薯片,炸至呈金黄色,捞出沥油,装入盘中,芝麻(黑芝麻)用小火炒香,橘饼剁成细末。

3.锅内倒入花生油,烧热后加入糖和适量水,用小火熬煮成糖浆,盛起淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘饼细末,即可食用。

制作要诀:

调料中的花生油作炸薯片用,宜准备比实际用量多一些。

香甜番薯片

食材明细:甘薯250克、白砂糖120克、黄油25克。

详细步骤:

1.山芋去皮,切厚片。

2.将白糖、水放在深盘内,加入黄油、山芋片,放入炉内高火5分钟,取出,淋上汁液即可。

自制薯片

食材明细:土豆两个,盐,五香粉、辣椒粉。

详细步骤:

1.土豆洗净去皮,切成均匀的薄片。

2.把切好的土豆片在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,热量更低。

3.将泡好的土豆片水沥干,或者用厨房用纸擦去表面的水分。

4.将土豆片放入一个大碗内,洒上少许盐。加入少许五香粉。倒入适量辣椒面。

5.用手将土豆片抓紧,使土豆片更好的入味儿。

6.将腌制好的土豆片,均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上(土豆片不要重叠,多的话可以多做几次)。

7、将小蒸笼放入微波炉内,高火3分钟。

9、取出来,依次将薯片翻面。再次入微波炉,再微3分钟(如果不是很脆,可以再加热1~2分钟)。

10、取出来,凉晾,脆脆的薯片就做好啦。

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薯片的危害

长期吃薯片并不仅仅只是容易导致上火、长痘等症状,还会对身体产生一些不利的影响。儿童长期吃薯片更是容易造成肠胃负担过重消化不良,而且还影响正常的三餐饮食、高盐分容易造成肥胖、添加剂对身体有害。此外,薯片中还含有以下的物质不利于身体健康。

反式脂肪酸:炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油,即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸,因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高,好胆固醇降低,从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油,因为它可以延长产品保质期,还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。

反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

丙烯酰胺:还被称作“丙毒”,是一种致癌物,油煎或经烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在英国,随着丙毒与致癌关系的发现,很多家庭都对香脆食品下了禁令。

长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌。

油脂:薯片中的油脂含量高达35%。北京协和医院营养科副主任于康指出,经常食用香脆食品,会使血脂升高,导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子,过多地食用除了导致肥胖,还会增加成年后发生上述病症的风险。

糖分:炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物,也就是糖,只有热量,没有营养,吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺,和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。

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孕妇能吃薯片吗

薯片是很多年轻人喜欢吃的美味,那么孕妇可以吃薯片吗?孕妇最好不要吃太多薯片食用薯片。薯片属于膨化油炸食品,脂肪碳水化合物蛋白质是其主要成份,而且它们均属于低粗纤维食品。从科学饮食的角度分析,由于在饮食结构上此类食品具有一定的缺陷,所以孕妇吃薯片并不利于胎儿的发育。

孕妇吃薯片的危害:

1、易脂肪堆积:长期大量食用薯片等膨化食品会造成油脂、热量大量吸入,若粗纤维摄入不足,运动量也不是很大的情况下,易造成人体脂肪积累,危害孕期健康。

2、妊娠糖尿病患者禁食:由于膨化食品具有高油脂、高热量、高盐、高糖、高味精等特点,对于患有妊娠糖尿病或妊娠高血压的孕妇应慎吃,否则可能会造成危险。

3、易造成营养不良:如果在饭前大量进食此类食品,容易造成饱胀感,影响孕期正常进餐,妨碍身体对营养物质的吸收,破坏营养均衡,易造成孕期营养不良。

如果孕妇嘴馋,可以适当的吃一点薯片,但是不能吃太多,更不能当饭吃。

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