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生活百科 / 烹饪技巧 / 鸡翅怎么做好吃

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可乐鸡翅的做法

材料:鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法:1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

3、大葱切段,姜去皮切片。

4、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

6、再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

7、打开盖子,调入糖,盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

小贴士:如果不喜欢老抽,可以不放,但是色泽会偏淡,盐的量要根据自己喜好加,但还是建议少吃盐哟。

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红烧鸡翅的做法

原料:鸡翅一斤(翅中最好),姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。

做法:

1、鸡翅洗净,划两刀,加入盐、料酒腌制,然后用水焯一下;

2、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入小碗中;

3、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色;

4、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行;

5、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味),用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

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炸鸡翅的做法

在家炸鸡翅,当然比在外吃的安全又健康,炸好的鸡翅,金黄金黄的,酥脆爽口,外酥里嫩,散发出诱人的香味,吃后唇齿留香,回味悠长。

材料:鸡翅620g 、食用油、 生抽、 老抽 、砂糖 、鸡粉、粟米粉、 鸡蛋1个

做法:1.鸡翅洗净,把鸡翅用刀划两下。

2.将鸡翅放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉,拌匀,腌制半天。

3.鸡蛋打入盘子里,拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子。

4.将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下,随即放入粟米粉中均匀的裹粉,用手指轻轻压一下鸡翅,让粟米粉附着在鸡翅上。

5.热锅下油,并把油烧到8成热,也就是插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡。

6.放入过好的鸡翅,中小火炸至两面金黄。

7.取出,用厨房纸吸吸油,就可以开吃了。

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酱汁鸡翅

酱汁鸡翅制作简单,营养丰富,口感良好,一直都是人们喜爱的一道家常菜。

材料:鸡翅中,姜几片,葱花少许,八角一个,蒜子(喜欢就加),盐、酱油老抽、醋。

做法:

1.将新鲜鸡翅中直接洗干净了用小刀在正反面切个小口。撒 盐,一小勺,抹匀了腌一小时。

2.铁锅烧热了,少许油。油温八成熟时候,丢入翅中,中小火煎至两面变白。加入热水,差不多大半锅水吧。放入姜、 八角、蒜子,一点点醋, 酱油。慢慢炖了。记得随时翻翻,别糊底了。

3.水差不多蒸发了很多了。用筷子戳下翅中,烂了就开大火,炒。记得加点白糖,起鲜的。翻炒直至汤变成酱了。就差不多能起锅了。装盘,撒点葱花,就完成了。

小贴士:

1.翅中很多时候买到的是冷冻的,记得先化冻。

2.腌制时间可长不可短。翅中开口也是为了更好的入味。如果不小心盐给太多了,那腌好后放水里冲下。如果太淡了,那煮的时候加点盐也可以解决。

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