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麻辣香锅怎么做

麻辣香锅怎么做?这里面可是有讲究的,首先是五香油,这五香油做好,无论是麻辣香锅,水煮鱼都可以放。其次是材料的下锅的顺序。我们就来看看吧。

1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香。做法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

6、放入五 花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

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麻辣香锅好吃吗

麻辣香锅以前是重庆人家来了客人才会准备的菜肴,搭配荤素,南北食材汇集,颜色鲜艳,你说麻辣香锅好吃吗?

麻辣香锅中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

味型上,融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上,进一步细化,采用5-7级的分级方式,点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异;功效上,在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。对于重口味的你,要不要试一下。

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怀孕能吃麻辣香锅吗

怀孕能吃麻辣香锅吗?有些准妈妈特别好这口,但是又想到宝宝的健康,于是乎忍了又忍,其实麻辣香锅偶尔吃吃还行,天天吃容易上火,造成便秘。

麻辣香锅里面有各种海鲜,首先孕妇要避免吃海鲜过敏的体质,其次麻辣香锅的辣椒很多,辣椒含有维生素C,辣椒不仅能够促进食欲,增强代谢,但是容易上火,吃的过量也会造成胃肠道粘膜的损伤,所以建议怀孕期间尽量饮食清淡,如果实在想吃麻辣香锅也可以,偶尔尝尝,可以适当让师傅少放些辣椒。

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