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生活百科 / 烹饪技巧 / 卤肉的做法

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卤肉的做法及配料

1、备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2、猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。

3、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。

4、加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。

5、关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。

6、差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。

7、撒上葱花。

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肉夹馍的卤肉做法

1准备好所有的食材。

2砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

3加入老抽。

4加入生抽

5加入料酒。

6加入玫瑰腐乳汁

7加入冰糖卤煮10分钟出香味。

8五花肉洗净切大块。

9锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。

10平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

11煎至五花肉出油微焦黄捞出,油不要。

12把五花肉放入卤汁中大火煮开,加盖小火慢炖1-2个小时。

13直到肉酥烂加少许盐调味即好。

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酱卤肉的做法

酱卤肉,成品的口感相当嫩滑,而且肥瘦相间得比较均匀,所以营养也很全面,大家做上一点,无论是当成菜肴来享用,还是用来做各种卤肉饭啊小吃什么的,都是非常不错的选择哦。这款酱卤肉的做法很简单,值得大家学习。

主料

猪肉 1块

辅料

冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 水 适量

1 整块肉冲洗干净,放炒锅

2 加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁

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台式卤肉做法

1.五花肉从冰箱中取出解冻,这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟,再放入清水中浸泡十分钟);

2.再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好;

3.将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁;

4.锅中放适量油,油热后,放入姜末、蒜末、洋葱末炒香;

5.放入五花肉丁炒至出油;

6.放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀;

7.倒入适量温水没过五花肉1-2厘米;

8.水沸后倒入砂锅中,小火煲煮;

9.这时将要卤的鸡蛋煮熟,剥皮;

10.将去皮的鸡蛋放入砂锅中,继续煲煮一至两个小时即可。

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