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生活百科 / 烹饪技巧 / 鸡爪的做法大全

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最简单的红烧鸡爪做法

鸡爪的做法有很多,其中一种就是红烧鸡爪,那么最简单的红烧鸡爪做法是什么呢?

鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪,煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。放入冰糖、半茶匙十三香,再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

注意鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过有些人不喜欢用高压锅,而是喜欢慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

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鸡爪子怎么做好吃

鸡爪是比较好吃的,而且也能做成很多的菜式,通常鸡爪子怎么做好吃呢?

玉米竹笙炖鸡脚汤:将玉米冲洗干净切成5块、红萝卜切圆片块、鸡脚与鸡胗以热水冲洗数分钟,再将所有食材放入冷水锅炖煮,另外竹笙先以温水泡软去污,炖煮约莫25分钟,再将泡软冲洗干净的竹笙整条放入再炖煮20分钟,起锅前放入适量盐巴调味即可。

麻辣鸡脚:鸡脚切去指甲洗净,手掌划一刀,倒上料酒,尖椒洗净切碎,泡椒切碎,姜切片放在鸡脚里腌制10分钟,炒锅烧热,倒入鸡脚翻炒,放水到鸡脚的高度,上盖小火焖20分钟,放少量老抽、盐、糖 、花椒粉大火收汁,装盘撒上香葱即可。做到无油少盐少糖,麻和辣按自己能接受的量来放。

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秘制柠檬泡鸡爪的做法

通常鸡爪用来腌制是比较好吃的,其中一种腌制方法即秘制柠檬泡鸡爪,那么秘制柠檬泡鸡爪的做法是什么呢?

先把鸡爪洗干净,用剪刀去掉指甲,鸡脚对半。烧水放老姜外放两个八角,一块桂皮,香叶煮在放点盐好入味,水开丢鸡爪。煮10分钟,起锅。放入凉水浸泡,在凉冷待用。把之前准备的调料倒入盆中,还有百香果搅拌一会,放入凉过的鸡爪。进行搅拌,去掉柠檬仔,一头一尾去掉不要,基本上是皮,泡久了会苦,取中间几片就可以了。

或者将鸡爪洗净,再用剪刀剪去鸡爪的指甲。再把鸡爪放在案板上,剁成小块。锅中放入清水,放入鸡爪,姜片,倒入料酒,大火把水煮开,煮10—15分钟即可。把煮好的鸡爪捞出,过一下凉水,再控干水分放在一边备用。把柠檬洗净切成薄片,大蒜切片,青红辣椒切片,香菜切末备用。开始来调一个料汁,碗中倒入生抽,白醋,白糖,盐,凉白开水搅拌均匀。把料汁调好之后,倒入所有的配料,搅拌均匀,再放入鸡爪,腌五个小时以上就可以开吃啦。

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网红鸡爪做法

鸡爪比较好吃,现在的网红鸡爪也比较流行,那么网红鸡爪做法是什么呢?

鸡爪洗净,时间够充裕的话,最好把鸡爪用盐水泡半个小时,起锅烧水,水开时放入鸡爪,少许料酒,一个八角,适量桂皮,香叶,煮大约五分钟即可,鸡爪很容易熟,不用煮太久,煮太久了鸡爪就不会脆了,把煮好的鸡爪砍成两段,自己喜欢什么样的就砍成什么样的,然后用冰水泡半个小时,或者放冰箱也可以,这样做出来的鸡爪会更加脆香。

倒掉清水,加入适量生抽,老抽,蚝油,陈醋,辣椒,柠檬切片放入,喜欢吃酸一点的可以多放点,蒜米,姜丝,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱保鲜一个晚上即可,第二天开吃再放少许香菜更好吃哦。

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