意大利面怎么煮
收藏意大利面紧实而且有弹性,有韧性,口感非常的好。意大利面是有很多形状的,像螺丝型,蝴蝶型,空心型等,这就需要根据自己的喜好来选择,那意大利面怎么者?
1、煮意大利面和煮中国的饺子一样,水一定要多,所以用来煮面的锅子也要大一点的。
2、一般煮200g(约两人份,一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足够。
3、首先把水放入锅中,用中大火烧开。
4、加入盐,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面,这样就不容易煮过头,失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味,能够与之后的酱汁协调。)
别看盐的份量好像很多,足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的。
5、待盐完全溶解后,把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面,就要以放射状在锅中散开。
6、待面条全部往下沉时,要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。(记得不用盖锅盖哦)
7、根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。
8、时间到了,就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面,用手指捏断,如果断面的中间部分可以看见白色的芯,就表示面条煮好了。
9、一断定面条煮好,就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。
10、如果是煮凉的意大利面,把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后,用滤网过滤。
如果是要和酱汁再煮的话,那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成。 煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌,抄的时间也不要太长,不然面条变软,就不好吃了。
如果煮好的意大利需要放置一段时间才用,那为了避免沾黏,可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油extra virgin olive oil。 不过,份量千万不要多,不然油会浮上来,而且吃的时候也会觉得油腻。
对意大利面的煮法,最关键的就是要水多,而且在煮的时候还要加入盐,这样可以让面条有嚼劲,口感更好。
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