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美食百科 / 水果大全 / 杏

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杏的介绍

杏是我们熟知的一种食物,学名是Prunus armeniaca,又称杏子,是李属李亚属植物,其果肉、果仁均可食用。它原产中国,野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物划分为6个地理生态群和24个区域性亚群,共有10个种。其中中国就有9个种:普通杏、西伯利亚杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,普通杏种分布最广。中国在公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载:“四月,囿有见杏”。

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杏的营养价值

1. 未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用;

2. 杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康的细胞无任何毒害;

杏树全身是宝,用途很广,经济价值很高;杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏果有良好的医疗效用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。

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杏的功效与作用

在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。

杏肉除了供人们鲜食之外,还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明,味道清香,不仅是一种优良的食用油,还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

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杏的食用方法与宜忌

杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。

但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。

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杏的适用人群

一般人群均可食用杏仁,但是以下几种人不宜过多食用杏,以免对健康造成不良影响。

1. 急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等,癌症及术后放化疗患者,头发稀疏者尤其适宜食用。

2. 产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜多吃杏或杏制品。

食用注意:果供生食外,可制成杏干、杏脯等加工品,核内杏仁可食用。

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杏的吃法,杏的做法大全

1.南北双杏会雪梨

原料:南杏仁(20克)、北杏仁(15克)、梨1个

做法:

将南杏仁、北杏仁、梨洗净去皮,切成小块冰糖同放砂锅内,加入适量清水,文火炖1小时即可。

2.三色杏鲍菇

原料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法:

1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用。

2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。

3.南北杏菜干猪肺汤

原料:猪肺一副,猪瘦肉200克,白菜干100克(干货),南北杏各10颗,陈皮适量,冰糖约20克(也可改放蜜枣8颗),盐2味匙

做法:

1、白菜干浸泡(约2小时)后把藏在菜叶里的沙洗干净切段;南北杏、陈皮及猪瘦肉洗干净,瘦肉飞水备用。

2、往与猪肺相连的气管内来回灌水、挤水直至猪肺变白,切大块放入开水中飞水后捞起切成大小适合的片。

3、瓦煲内加入10碗清水放入白菜干、陈皮、南北杏大火煮开再放入猪瘦肉及猪肺冰糖小火煲2小时调入盐即可。

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相关专家解答

上月吃了杏香兔耳风片,下月下月能要孩子吗?再要孩子之前需要加强哪些营养,应多吃些什么

你好,根据你的这种情况看来,不要过于担心,建议你按要求在孕前和孕早期3个月服用,这样可以有效预防胎儿神经管缺陷的发生。你好,怀孕初期用药物,对胎儿有-定的影响,这种情况需要严格做好孕期的检查,在孕14-19周做唐氏筛查,孕22-26周做四维彩超产前排畸,若是有必要16-20周做羊水穿刺及脐血分析,这样可以明确宝宝在宫内的发育情况。祝健康。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

昨天刚做完钳刮手术,吃的药是杏香兔耳风软胶囊和产妇安合剂,这两种药有什么作用?这里面有抗生素吗,如

结合你口服药物就是抗生素的中药治疗是可以及时的口服药物治疗的,不会有什么问题的,

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

小孩红枣和杏可以同时吃吗

您好,红枣和杏仁可以一起吃的,但不能过量,那样会消化不良的,一天吃4、5个就可以。祝孩子安康。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

孕妇可以吃杏,茄子吗

你好;杏要少吃,茄子可以适当的吃,注意均衡营养,给宝宝提供足够的养分,能让他健康的生长,

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

怀孕四个后能吃杏吗?

你说的这情况孕妇也是可吃些杏子的,这个是没有不良的影响的,不是吃太多就没问题的

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

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