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美食百科 / 藕

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藕的营养价值

藕的营养和功效

藕的功效

中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。

在平时食用藕时,人们往往除去藕节不用,其实藕节是一味著名的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

藕的营养价值

藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。

藕的营养成分很高,每100克藕里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量70.00(大卡)243.00(毫克)58.00(毫克)
叶酸10.30(微克)0.11(毫克)19.00(毫克)
碳水化合物16.40(克)39.00(毫克)维生素C44.00(毫克)
44.20(毫克)蛋白质1.90(克)膳食纤维1.20(克)
14.00(毫克)0.39(微克)维生素A3.00(微克)
0.23(毫克)胡萝卜素20.00(微克)脂肪0.20(克)
1.30(毫克)维生素E0.73(毫克)维生素B20.03(毫克)
维生素B10.09(毫克)维生素B60.05(毫克)烟酸0.30(毫克)

 

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孕妇能吃藕吗

孕妇能吃藕吗

孕妇能吃藕。莲藕富含蛋白质和淀粉,这些都是怀孕期间孕妈每天都要摄取的营养元素,所以孕妇是可以吃藕的。生吃鲜藕还能有效治疗孕早期孕吐症状。

1、煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕,如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚。孕早期孕吐时可试着喝些鲜藕汁。

2、莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。孕妇食用藕粉,能够提供自身及胎儿的营养吸收,提高孕妇免疫力,宝宝才能更好的发育。

3、莲藕还具有通便止泻、健脾开胃的作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。孕妇食用莲藕可有效预防孕期便秘。

4、莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,开胃健中,有益于胃纳不佳......

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宝宝能吃藕吗

宝宝能吃藕吗

宝宝能吃藕。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,还有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃等功效,但是由于莲藕性寒、偏凉,给宝宝食用要适当适量。

鲜藕脆嫩多汁,甜味浓郁,容易消化。藕生吃熟食功效各不一样,生藕含有20%的糖类物质和丰富的钙,磷,铁及多种维生素,其中维生素C和纤维素的含量特别多,生吃有清润的功效,尤其适合上火的宝宝,对防治体燥有独特的效果。

熟藕的药性则由凉变温,没有了散瘀清热的功能,变成了益胃健脾、养血补虚,特别适合脾胃虚弱病后的宝宝食用。

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。宝宝食用能增强体质,提高免疫力

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产妇能吃藕吗

产妇能吃藕吗

产妇能吃藕,但由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用,一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。另外脾胃消化功能低下、大便溏泄的产妇不宜生吃。

生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。藕的含铁量较高,含糖量不高,又含有大量的维生素C和食物纤维。产妇食用不仅能补充身体所需的营养素还能增强免疫力

妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎、肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。莲藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。这对于生产完的产妇是很有益的。

另外,莲藕中含有大量的淀粉、维生索和矿物质,营养丰富,清淡爽口。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的瘀血,增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。

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哺乳期能吃藕吗

哺乳期能吃藕吗

哺乳期能吃藕。莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜哺乳期滋补食用。

1、通乳,促进乳汁分泌。哺乳期食用藕能增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,哺乳期食用藕不会影响哺乳的质量,还有助于对宝宝的喂养。

2、止血散瘀。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。哺乳期食用对血管病有很好的保健作用。

3、益血生肌。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。哺乳期食用可增强免疫力,对妈妈和宝宝都有好处。

4、通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾......

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藕的做法大全

姜汁藕片的做法

藕最能补养心脏和脾脏,预防贫血,协助肝脏的运动。而加入姜汁,让这道菜更加清新。

用料:

藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量

做法:

1、将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。

2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。

3、锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。

4、加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。

5、再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。

小贴士:

1、莲藕生吃能够清热,并且使身体里产生好的津液,滋润我们的五脏六腑,心烦口渴可以把它生榨汁喝,可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。

2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃,益血生肌,熟着榨汁可以养血旺血,好处很多。

功效:藕是莲的根茎,生食性寒,熟食性温,对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处,最能补养心脏和脾脏,还可以预防贫血,协助肝脏的运动。而加入姜汁,这道菜更加清新。

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吃藕的注意事项

吃藕的注意事项

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中......

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相关专家解答

孕妇可以吃藕吗?

怀孕之后,也是可以吃藕的,它含有丰富的淀粉和维生素,可以促进宝宝的发育和身体的营养需要,这个并没有严格的限制,可以根据自己的口味,适量的吃一些的

李希弘 莱城区人民医院 妇产科 主治医师

坐月子吃什么蔬菜好呢?可以吃些糖醋藕之类的吗?宝宝现在还有黄疸我在母乳喂养的,能吃些蔬菜吗?

一般来说,要尽量少吃蔬菜,因为有些蔬菜是偏凉性的,大人吃了没有什么反应,可是宝宝喝奶以后可能会腹泻。所以还是尽量少吃。月子期间是可以吃糖醋藕之类的,但也要注意量,可以多吃点温补性的食材。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

请问孕妇吃生藕有影响吗?

您好,孕妇是可以食用生藕的,但是凡事都应该适当,食用生的莲藕也应该适量才可以。而且孕妇在饮食方面应该有所注意。生藕对孕妇的影响虽然不多,但毕竟生的莲藕性寒凉,而且由于没有煮熟,可能会有很多细菌,甚至病菌。如果食用后有不适就应该马上就医。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

成人水痘可以吃排骨煮藕吗?

您好,可以适当食用排骨煮藕的,水痘没有明确的饮食禁忌,均衡营养即可,水痘有传染性,对于没有发过病的需要适当隔离防护。希望我的回答对你有所帮助。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

小孩扁桃化脓发烧能吃排骨藕汤吗

你好,是可以喝的。注意饮食清淡为宜,不吃油腻辛辣等刺激性食物。多吃蔬菜水果以及多喝水,充足的水分有利于尿量的增加,加快体内毒素的排出。祝小孩健康!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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