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美食百科 / 海参

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海参的功效与作用

海参的介绍

海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

据资料记载,全世界约有1300多种海参,中国约有140多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半,达20种。海参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海,主产于青岛,大连、长山岛、威海、烟台等,捕捞期为每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕捞量最大,7-9月是海参夏眠季节。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种,主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和山东沿海等地,又称北方刺参。其形态特征是:体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白......

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海参价格

海参价格

海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品市场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。 国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次,价格比较贵一些。如果是家用,选福临门海参最实惠,产地正宗,质量又好。 海参的价格是个微妙的问题,传统意义上来说,野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。野生海参与人工养殖海参营养成分有着较大的差别,价格自然也差别较大。

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海参怎么发

海参怎么发

1、冲洗:将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。

2、浸泡:用纯净水或凉开水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小时,每天早晚各换一次水,直至将海参泡软。这一步是为了把海参泡软,可以处理内部。

3、开膛:用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开,可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙),把海参牙抠掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西,附在内壁上,是海参筋,可以吃的,很有营养,可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段,可以使海参发的更大。略清洗海参体表和体腔后,继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右,期间换水1次。

4、煮制:添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。

每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。

5、浸泡:把煮好的海参重复第一步,在......

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相关专家解答

小孩打流脑预苗能吃海参吗

你好,6岁孩子能吃海参,但不能多吃,一定要适量,不然吃多太补了,容易上火。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩身上起红点,痒,喝奶多,吃海参,虾,不发烧,咳嗽对什么过敏

你好,孩子的情况考虑是食物过敏了,一般就是吃海鲜过敏了,建议先给孩子吃抗过敏的药物治疗一下,如息斯敏。如果效果不明显的话,就需要带孩子到医院做详细的血液常规检查,确诊过敏的原因,积极对症治疗了。平时不能给孩子吃太多容易过敏的食物。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

小孩6岁吃了半月海参总是说热是怎么回事

夏天最好不要吃海参,对身体不好。海参主治精血亏损;阳痿;梦遗;肠燥便秘;虚弱劳怯,一般孩子少吃!多带去空气新鲜的地方,多喝水。海参味甘,性平,老少皆宜,不过小孩一定要适量食用。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

小孩可以吃海参羊肉准山煲汤吗

你好,是可以适量食用的。建议多吃富含维生素的蔬菜和水果,适当地给小孩吃瘦肉,鸡蛋羹,豆腐,猪肝等有营养的食物。注意饮食均衡,有利于小孩身体健康发育。祝小孩健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

三岁的孩子容易感冒可以煮海参米粥喝吗?

你好,是可以的。小孩容易感冒考虑是缺锌,建议您带小孩去医院进行微量检查,明确微量元素的缺乏情况,以便进行补充。缺锌的注意表现是免疫力低下,容易感冒发烧等。平时多吃含锌丰富的食物,如面粉、豆腐等大豆制品,适量吃动物性食物如瘦肉、猪肝、鱼、鸡蛋。可以在医师的指导下口嚼锌硒宝片,口服复方锌铁钙口服液。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

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