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美食百科 / 海参

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海参的功效与作用

海参的介绍

海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

据资料记载,全世界约有1300多种海参,中国约有140多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半,达20种。海参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海,主产于青岛,大连、长山岛、威海、烟台等,捕捞期为每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕捞量最大,7-9月是海参夏眠季节。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种,主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和山东沿海等地,又称北方刺参。其形态特征是:体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白......

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海参价格

海参价格

海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品市场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。 国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次,价格比较贵一些。如果是家用,选福临门海参最实惠,产地正宗,质量又好。 海参的价格是个微妙的问题,传统意义上来说,野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。野生海参与人工养殖海参营养成分有着较大的差别,价格自然也差别较大。

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海参怎么发

海参怎么发

1、冲洗:将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。

2、浸泡:用纯净水或凉开水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小时,每天早晚各换一次水,直至将海参泡软。这一步是为了把海参泡软,可以处理内部。

3、开膛:用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开,可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙),把海参牙抠掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西,附在内壁上,是海参筋,可以吃的,很有营养,可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段,可以使海参发的更大。略清洗海参体表和体腔后,继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右,期间换水1次。

4、煮制:添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。

每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。

5、浸泡:把煮好的海参重复第一步,在......

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干海参怎么保存

干海参怎么保存

干海参不仅食用价值高,而且药物价值也很高,常食用干海参对身体健康有利。干海参的保存要注意以下的几点:

1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。

因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。

干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。

现代科学研究证明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料......

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产妇能吃海参吗

产妇能吃黑鱼汤吗

黑鱼汤是以黑鱼为原料的汤品,它是家常菜,味道鲜美,营养丰富,适合于大多数人群食用。尤其是像病后或手术后的人群,更适宜喝黑鱼汤来滋补身体,那产妇能吃黑鱼汤吗?

黑鱼是一种通体发黑的淡水鱼,特别凶猛,以食小鱼为生,黑鱼的味道是很鲜美的,营养也很好。黑鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

因此,产妇可以吃黑鱼汤。黑鱼汤不仅有助于下奶,而且还有利于产妇身体的恢复。但是,要注意有疮者不可食用。

黑鱼汤是具有营养的汤品,它不会影响到产妇的乳汁,所以产妇是可以喝的。但是,对于黑鱼汤不可过量的喝。

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初乳有什么营养价值?

初乳就是最开始的乳汁 1、孕7个月到分娩后几天产生的 2、浓稠、清透、黄色 3、对婴儿的肠道像一个保护层,防止病原体进入体内,有助于有益菌在婴儿肠道的建立 4、通便作用,预防黄疸 5、量非常少,适合婴儿小的胃容量和不增加肾负担 6、母乳喂养的婴儿,除非有医学指征,不应该给予水河葡萄糖水

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