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乌鸡的介绍

乌骨鸡为雉科动物,别名乌鸡、丝羽乌骨鸡,主要因它的骨骼乌黑而得名。乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。

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乌鸡的营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

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乌鸡的功效与作用

1、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2、乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

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乌鸡适用人群

适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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如果烹饪乌鸡?

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

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乌鸡的做法大全

1、红豆乌鸡汤

原料:红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。

做法:

1.将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中。

2.继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味即可。

2、红枣乌鸡汤

原料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。

做法:

1.将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。

2.杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

3.煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。

3、木耳金针乌鸡汤

原料:乌骨鸡、黑木耳金针菜

做法:

1.将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块。

2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内。

3.加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。

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相关专家解答

流产后的乌鸡汤应该怎么做,才有营养

你好!流产后应重视饮食的补养,这对女性身体健康有很大的影响,首先要保证优质蛋白质、充足的维生素和无机盐的供给,以预防贫血的发生。乌鸡一只,抛堂开肚,黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,盐少许,黄酒适量,清水煮开,此汤最适合妇女服用,尤其产后。祝健康!

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

人流后,乌鸡汤怎么做营养

你好,炖乌鸡汤时可以冬菇,枸杞,山药,花生,红枣一起炖,如果可以的话,放些人参更好,可以补血活血。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

如果是因为月经不调引起的,该怎么治疗?喝了一点乌鸡白凤丸,可是感觉没什么效果,现在还是只有肚子痛,

您好:考虑这种情况建议服用鹿胎膏、益母草等调理月经,同时要注意饮食清淡,不吃生冷辛辣的刺激性食物。祝早日康复。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

你好!月经每个月正常来,以前头尾一星期,现在才3天,而且爱液一少了,请问吃乌鸡白凤丸炖瘦肉有用吗

您好,根据您的描述,乌鸡白凤丸是补药,虚者用比较好,如果您的情况是由气血不足引起的,当然可以,如果是实病,则不宜用。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

吃了避孕药,月经推迟了一个多月没来,就吃了乌鸡白凤丸四天后老都有点疼可还没有来月经这是怎么回事?

你好,这种情况首先要去排除一下避孕药失败,早孕造成的。可以先用早孕试纸检查一下,排除早孕,你说的情况就是月经不调的。可以去医院检查一下子宫内膜的厚度,在考虑下一步如何治疗。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

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