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美食百科 / / 鸭肉的营养价值

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鸭的介绍

鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。体型相对较小,颈短,嘴大。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。含有丰富的铁元素,更容易被人体吸收利用。鸭的绒毛可用来絮被子或填充枕头,还能做成时尚的羽绒服,十分保暖又轻便。

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鸭的营养价值

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。

鸭血的营养价值

鸭血粉丝汤的美味很多人都喜欢,然而鸭血的营养价值你又知道多少呢?鸭血不仅含有丰富的铁元素,而且还有多种对人体有益的微量元素。另外鸭血还具有利肠通便的作用,是人体污物的“清道夫”哦。

1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸭肉的营养价值

1、鸭肉作为人们最喜欢的肉类食材之一,鸭肉中蛋白质约为16%-25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。另外鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

2、鸭肉中还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭舌的营养价值

鸭舌,肉嫩鲜美。鸭舌富含维生素A,蛋白质等,具有平衡膳食丰富营养的价值,还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。

1、强身健体,鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体的功效。

2、健脑益智,鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。

3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量240(大卡)191(毫克)122(毫克)
胡萝卜素30(微克)硫胺素0.08(毫克)14(毫克)
碳水化合物0.2(克)6(毫克)维生素A52(微克)
69(毫克)蛋白质15.5(克)泛酸1.13(毫克)
2.2(毫克)12.25(微克)膳食纤维0.7(克)
1.33(毫克)维生素E0.27(毫克)脂肪19.7(克)
0.06(毫克)0.21(毫克)尼克酸4.2(毫克)
核黄素0.22(毫克)胆固醇94(毫克)  

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鸭的功效

鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

鸭肉的功效

1、鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。

2、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

3、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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鸭的适用人群

鸭子一般人群均可食用。孕妇也可食用,但孕早期尽量少食用,毕竟鸭子性凉。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。

1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

2、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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联系编辑:吴佳子

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