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火腿的营养及功效

火腿的营养和功效

火腿的营养价值很高,并含有18种氨基酸,其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴,馈赠珍品,滋补身体固不待言,据说还能祛除疾病,为历代医家所重视。

据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载:金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用,其陈骨和脚爪,可消食积[止吐泻,用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。

《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例:“久泻。陈火腿脚爪一个,白水煮一日,令极烂,连汤一顿食尽,即便愈。金则三服。此予宗人柏云屡试屡效之方也。”“腹痛,或三、四日不止,笔苑仙丹火腿肉煎汤,入真川椒在内,撇去上面浮油,乘热饮汤,立愈。累验。”

在我国,特别是江、浙一带,历来有吃火腿的习惯,尤其是病弱之人,妇女产后,又多禁忌,吃点火腿,开胃益脾,易于消化,既得滋补,又添口福,所以金华火腿闻名中外,誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

每100克火腿所含营养素如下:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量330.00(大卡)维生素A46.00(微克)2.16(毫克)
2.95(微克)维生素B10.28(毫克)20.00(毫克)
碳水化合物4.90(克)维生素B20.09(毫克)220.00(毫克)
胆固醇120(毫克)维生素B60.08(毫克)0.08(毫克)
脂肪27.40(克)2.20(毫克)1086.70(毫克)
蛋白质16.00(克)维生素E0.80(毫克)0.04(毫克)
叶酸27.20(微克)3.00(毫克)90.00(毫克)
烟酸8.60(毫克)    

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孕妇能吃火腿吗

孕妇能吃火腿吗

孕妇慎吃。江南一带常以火腿煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品,因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。但是孕妇不可以吃火腿肠,吃了火腿肠可能会给肚子里的宝宝带来一定的伤害。

火腿是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

为了宝宝的健康着想,孕妇最好还是别吃火腿肠。但火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效,相比火腿肠而言添加剂含量还是会少些,所以孕妇还是可以搭配其它食材少量食用的,比如可以自制素火腿、还可以烹调桃仁火腿炒虾,虾有营养强壮作用。孕妇食用可补肾养胃......

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宝宝能吃火腿吗

宝宝能吃火腿吗

宝宝能吃火腿,但最好不吃。因为市售的火腿一般都会添加各种添加剂,会对宝宝的健康带来不良影响。

火腿中含有一种亚硝酸盐的物质,这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质,它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知,亚硝胺是一种极强的致癌物质。这种积蓄下来的亚硝胺类物质,很容易对宝宝食管、胃、肝和呼吸道造成损害。

家长最好自制火腿、或者可以简单做点蛋炒饭给宝宝吃,既卫生又健康,少一点安全隐患,吃得也放心。

如果是一岁以内的宝宝最好不要吃太多火腿,可以把火腿剁碎了放到粥里给宝宝吃,但也仅限于十个月以上的宝宝,如果宝宝一岁多了,那倒是可以给他吃的,这样可以锻炼他牙齿的咀嚼能力,还能适当补充蛋白质氨基酸矿物质等多种营养物质。

火腿最好少吃,因为里面有防腐剂和添加剂,对孩子不利,可以换着吃点瘦肉或其它容易消化的肉类食品,另外宝宝饮食要注意营养均衡,要提供给足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,才有利于宝宝的......

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产妇能吃火腿吗

产妇能吃火腿吗

产妇慎吃。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品,因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。火腿营养丰富,长期以来深受人们的喜爱,更受产后虚弱、需要进补的产妇的青睐。但是,如果产妇吃火腿食不得法,也会适得其反,甚至影响下一代的健康。

火腿中含有一种亚硝酸盐的物质,这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质,它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知,亚硝胺是一种极强的致癌物质。处在哺乳期的产妇,如果大量吃火腿,会或多或少地把一部分上述物质通过乳汁带给婴幼儿。由于婴幼儿肝脏的解毒功能不全,肾脏的排泄能力又有限,这种积蓄下来的亚硝胺类物质在婴幼儿体内,很容易对食管、胃、肝和呼吸道造成损害。

令人欣慰的是,科学实验证实,人们一旦吃进了含有较多亚硝胺前体物质的食品如咸鱼、咸肉、火腿等后,如果再吃一些含维生素C较多的蔬菜水果,维生素C就会阻断亚硝胺在体内的形成。但是,如果亚硝胺在体内已形成......

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哺乳期能吃火腿吗

哺乳期能吃火腿吗

哺乳期可以吃火腿。首先要保证优质蛋白质、充足的维生素和无机盐的供给,尤其是应补充足够的铁质,以预防贫血的发生。食物选择既要讲究营养,又要容易消化吸收。而火腿恰恰含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质碳水化合物,具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,所以也深受哺乳期妈妈喜爱。

火腿虽然吃起来很上口,哺乳期建议还是不要多吃。因为毕竟是腌制过的,肯定含有一些添加剂,吃多了这些会在人体内积聚,久而久之会对人体产生危害,而且这危害的还不仅是一个人。通过哺乳这一过程会把这些有害物质从妈妈身上转移到宝宝身上,埋下了很大的隐患。所以还是少吃甚佳。

哺乳期妈妈食用火腿的话应搭配一些绿色食物,如冬瓜,做成火腿冬瓜汤,不仅味道鲜美,清淡爽口,又含有优质蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素,对哺乳期妇女小便不畅、小腹水胀、乳汁不下等症有辅助疗效。还可以做成火腿清蒸桂鱼,鱼肉味道鲜美,营养丰富,也有益于不孩......

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火腿的做法大全

火腿焗饭的做法

火腿肉性温,味甘咸,用来焗饭、煨汤或做菜,可作为孕妇或病后开胃增食的食品。

用料:

米饭1小碗、火腿1根、鸡蛋2个、奶酪少许、玉米少许、食盐少许、植物油适量

做法:

1、火腿切丁,奶酪切成丝,鸡蛋打散。

2、锅中倒油,油温稍热时,放入鸡蛋打散,加入玉米粒、火腿丁,再加入米饭,翻炒后,放适量的盐。

3、分别放在烤碗中,上面撒上奶酪丝。

4、烤箱175度第二层20分钟左右上色即可。

小贴士:

1、火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质

3、火腿制作经冬历夏发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收消化。

功效:火腿肉性温,味甘咸,可以用来焗饭、煨汤或做菜,可作为孕妇或病后开胃增食的食品。

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吃火腿的注意事项

吃火腿的注意事项

和火腿相宜的食材搭配:

1、洋葱:洋葱中含有丰富的维生素C,能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺。

2、冬瓜:含有丰富蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素,对小便不爽有疗效。

3、黄瓜:火腿加黄瓜制作简单,味道清淡,咸中带甜,还有黄瓜的清香,单位热量适中,有减肥的功效。

和火腿相克的食材搭配:

1、乳酸饮料:同食容易致癌。常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有机酸,与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等,一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时,会转变成一种致癌物质——亚硝胺。

2、方便面:方便面+火腿肠=钠严重超标。专家表示,人体所摄入的钠元素一旦过量,容易导致血压升高、动脉粥样硬化,骨钙丢失加快,还容易感冒。

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相关专家解答

怀孕7个月了,请问孕妇能吃火腿吗?

孕妇能吃火腿,建议尽量少吃。

火腿含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。但孕妇最好是不要吃火腿,火腿制作过程中大量使用氯化钠(食盐)和亚硝酸钠(工业用盐),长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化,亚硝酸盐食用过量会造成食物中毒,长期大量食用火腿对孕妇健康有害,因此不应该将其作为蛋白质的主要来源。孕期水肿的孕妇忌食火腿;感冒未愈、腹胀不适的孕妇忌食火腿。

综上所述,火腿毕竟是腌制及加工过的食物,孕妇还是少吃些为好,怀孕期间最好吃新鲜的食物。如果真的很想吃,可以吃些自己制作的火腿。

林欢 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

小孩能吃火腿肠吗,至从双汇出了问题我一直不敢给孩子吃,想问下火腿肠煮熟了吃会不会好点啊?

其实火腿肠都是一些腌制的食物,可以的话,尽量少给小孩吃,这些食物,对小孩的身体是没有好处的,会影响到小孩的健康,所以需要多注意。平时可以多给小孩吃一些新鲜的肉类,这个要比这些腌制的肉类,要好很多的。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

火腿在母乳喂奶的时候能吃吗?

宝妈哺乳期间最好不要吃一些容易上火的食物哦!这些食物吃了吃后不但会造成宝妈上火,引起产后便秘,也会通过奶水影响宝宝的哦!建议哺乳期妈妈的饮食以清淡营养为主,火腿类算是比较燥热的食物之一,建议宝妈最好不要食用哦!

徐晓妍 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

小孩吃清炖鸡蛋里面加王中王火腿有营养吗

您好,这个菜是有营养的,鸡蛋是营养物质丰富的食物。但是火腿肉属于加工类产品,不建议给孩子吃这类食物,最好是加些猪瘦肉,虾仁或者干贝类等。另外,孩子不能只是吃蛋或者肉,还应该给孩子适当食用蔬果,使营养均衡。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

人流三天了,可以吃街上卖的炸火腿肠吗

你好;最好不要吃这种食品,注意人工流产术后两周是受术者全身各系统的复原过程。一定要在一个月内禁止性生活,过早的性生活容易造成急性子宫内膜炎、盆腔炎,还可能继发不孕。一定不要盆浴以免脏水进入阴道,引起感染。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

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