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美食百科 / 猪蹄 / 猪蹄的营养价值

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猪蹄的营养价值

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代 谢,延缓机体衰老。

每100克猪蹄所含营养素如下:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量260.00(大卡)维生素A3.00(微克)1.14(毫克)
胡萝卜素0.40(微克)维生素E0.01(毫克)5.00(毫克)
1.10(毫克)视黄醇当量58.20(微克)54.00(毫克)
5.85(微克)硫胺素0.05(毫克)0.09(毫克)
脂肪18.80(克)核黄素0.10(毫克)101.00(毫克)
蛋白质22.60(克)维生素E0.01(毫克)0.01(毫克)
胆固醇192.00(毫克)33.00(毫克)33.00(毫克)
烟酸1.50(毫克)    

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猪蹄的的适用人群

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

1、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄,孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑,使和缓情绪,还能美容养颜;宝宝也可以吃,但是要适量,年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃;产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶,但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。

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相关专家解答

为什么有人喝猪蹄汤会下奶,但是我喝又没有效果?

只要妈妈注意饮食均衡,喝白开水也是一样的,不是靠猪蹄汤、米酒就下奶了。就算猪蹄汤下奶可能也充当了所谓的安慰剂效应。

刘长伟 南京市儿童医院 临床营养科 营养医师

坐月子期间,多喝鱼汤或是猪蹄汤会不会发胖?

冬天多喝鱼汤、高蛋白和低脂肪的汤可以催奶,但不容易肥胖。如果过多喝一些猪蹄汤这些比较油腻,增加奶水的同时可能导致肥胖,同时不能因为冬天寒冷加过多姜、酒之类的热性食材,以免在干燥的冬天出现喉咙痛、上火等征兆。

唐玲 广州伊丽莎白妇产医院 中医科 营养师

我想问问,坐月子喝猪蹄汤会发胖吗?

如果过多喝一些猪蹄汤这些比较油腻,增加奶水的同时可能导致肥胖

唐玲 广州伊丽莎白妇产医院 中医科 营养师

红薯有什么营养价值?

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯有抗癌功效,不仅是健康食品,还是祛病的良药。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

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