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什么是海胆

海胆是什么?海胆是海洋里最古老的一种动物,它是一种没有脊椎的动物,海胆是一种有着精致的硬壳,并且壳上面还长有许的像刺一样的东西,而这种东西叫做是棘。而这种棘是可以起到壳清洁,运动以及挖掘沙泥等作用。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘,海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。海胆有很多种类,而像在海南岛盛产的是石笔海胆,它的形状就像是盛开的花,也被叫做是烟嘴海胆,因其棘甚粗壮,可做烟嘴用。海胆如果要是刺进皮肤的话,它的毒汁就会浸入到人体,使用皮肤局部红肿并且疼痛。

海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。另外,在海胆中含有一种海胆毒素,它有着不同的作用,有的时候它对动物的红细胞能起到溶解的作用,并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。总的来讲,海胆不仅是上等的海鲜美味,同时也是最为贵重的一种药材。

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海胆的营养价值

或许有的人吃过海胆,或许有的人只见到过海胆。海胆究竟是怎样的一种动物呢?海明的营养价值高吗?

海胆是一种无脊椎的动物 ,它生活在世界各大海洋中,它不仅有食用价值,而且还有药用价值,对人体来说有着举足轻重的作用。先来了解海胆的营养价值。

海胆中含有蛋白质脂肪以及维生素、氨基酸、钙、铁、磷等营养成分,据研究,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆的食用部位主要是其生殖腺,它也被叫做是海胆黄、海胆籽、海胆卵等,海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。从中医的角度来讲,海胆卵可以起到软坚散结以及化痰消肿的功效。

不仅如此,海胆壳也是好的药材,不过它有点毒性。海胆壳同样有着化痰软坚以及散结,止痛等作用,因此它对于胃痛、哮喘、胝肋胀痛等病症有好的治疗效果。

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海胆怎么吃

海胆是一种营养非常高的动物,它既可食用,也可做药材,那对于海胆要如何吃呢?

海胆能食用的部分就是海胆黄,海胆黄有着强精、壮阳、强骨、益心的作用,而且它的营养价值高,它含有17种氨基酸,含有着维生素A、维生素D与其他多种矿物质。既然海胆黄有着如此高的营养价值,那怎样吃才能发挥其价值呢?

海胆黄的吃法通常就是生吃,将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,其味鲜美至极。但是要注意,海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以吃海胆,就得要刚捕捞上来就得吃,或者是将其放到容器里并且在有海水的情况下保存,这样就可以达到即食即取的效果。另外,生吃海胆,还得要注意必须要到无污染的水源部分去捕捞,这样可以避免污染到海胆,而影响到人体的健康。

海胆除有以上的吃法外,还可我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗,酱能存放数月不腐。大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤,与鸡蛋一同炒吃或蒸吃,还有用海胆黄入馅,包馄饨和饺子的。

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海胆多少钱一斤

海胆的营养价值很高,因此吃海胆有着很高的营养,不过,对于海胆大家关心的是海胆多少钱一斤?

海胆的价格是比较贵的,一般是在几十块一斤。不过,对海胆的价格也要看其质量,看其销售的区域等来决定。海胆不仅味道鲜美,而且其还是一种名贵的药材。它的药用部分为全壳,壳呈石灰质,药材名叫“海胆”。《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效,近代中医药认为“海胆性味咸平,《中药志》记载“软坚散结,化痰消肿。治瘰疬痰核,积痰不化,胸胁胀病等症”。

另外,像海胆的外壳可用于治疗胃炎中耳炎等。海胆壳还可以制作成工艺品,海胆的提取物也还具有抑制癌细胞生长的作用。有些厂家还开发海胆食品,把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。因此说,海胆的利用价值很高。

现在,四季都会有海胆上市,所以我们全年都可以吃到海胆黄。而对于海胆的食用,最健康的方法就是生吃,当然最好是捕捞出之后就生吃,如果在空气中放置的一两日就容易导致海胆黄发软并变质,不能食用。

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