锯缘青蟹和青蟹都是属于螃蟹的一种，但两者是不同的，那么锯缘青蟹和青蟹的区别是什么呢？
营养成分不同。梭子蟹中含有的碳水化合物较低，蛋白质和脂肪相对于青蟹更高，矿物元素含量丰富，钙磷比优于青蟹的钙磷比，但是维生素的含量很低，特别是胡萝卜素和维生素A含量低。青蟹中含有较多的碳水化合物，蛋白质和脂肪含量相对较低，还含有丰富的矿物元素，其中钾离子高于钠离子，其维生素A和胡萝卜素含量十分丰富。
产地不同。青蟹分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地，多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。而梭子蟹是暖温性多年生大型蟹类动物，分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及我国绝大部分沿海地区，近似种有远海梭子蟹和红星梭子蟹等。
锯缘青蟹在生活中并不少见，也有很多种做法，那么锯缘青蟹做法是什么呢？
锯缘青蟹肉粥：丝苗米先浸泡十几分钟，放砂锅按1：5的比例放水，先煲成开花状。把活螃蟹用开水烫下，免得伤到自已。洗净后加葱、姜、黄酒蒸十五分钟，把蟹肉挑出待用，粥熬好后，加入肉末、蟹肉、蛋液待开锅滚沸即可，出锅前洒葱叶，不要太早加，否则葱叶变黄。一道营养丰富的蟹肉粥完成了！
清蒸锯缘青蟹：锯缘青蟹清洗干净，用汤匙从腹部插入将后盖和身体分开，处理后的锯缘青蟹放入碗中，加几片姜片，锅中烧开水，待水沸腾后放入红蟳，大火蒸15分钟左右即可，生姜切成细丝，加少许醋，配成蘸料，美味的清蒸锯缘青蟹就可以开始吃了。注意锯缘青蟹性情凶猛，在处理时要小心不要被大螯夹伤。
锯缘青蟹清蒸着吃味道就相当不错了，通常锯缘青蟹清蒸多长时间呢？
姜香青蟹：青蟹洗净切对开备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。这道菜中的锯缘青蟹清蒸5分钟即可开吃。
锯缘青蟹除了清蒸的做法还有酱炒的，首先锯缘青蟹腹部向上，然后用尖刀或筷子刺入脐盖顶部，再翻过来，腹部向下，切除脚尖；掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；葱、姜、蒜均切成细末；香菜洗净，去除老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；锅内留底油，烧至三至四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖和食盐烧开；投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅即可。
锯缘青蟹价格并不是很贵，而且蛋白质含量也很高，那么锯缘青蟹的营养价值是什么呢？
锯缘青蟹本身属于一种水产品，属于螃蟹中的一种。适量的吃一些青蟹营养价值非常丰富，肉中含有大量的蛋白质、卵磷脂和人体所必需的氨基酸，它的外壳含有大量的钙离子和甲壳素。适量的吃一些锯缘青蟹可以有效的补充身体所需要的氨基酸，并且可以吸收钙离子，增加骨骼的强度。但是需要注意，该种螃蟹吃多之后很有可能会出现胃肠刺激中引发腹痛、腹泻等现象。
锯缘青蟹含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、以及多种矿物质，这些营养物质能够维持血管弹性，可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心脑血管的作用。
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