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柴鱼是什么鱼

柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域),由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼在日本又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。另外,湖南岳阳地区因口口相传的误导,别名财鱼被也误读为柴鱼,这里的财鱼是指黑鱼,和第一个柴鱼是不同的鱼类。

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柴鱼的营养价值

柴鱼的营养价值比较丰富。它含有的脂肪、蛋白质、氨基酸也是比其他种类鱼要多些。还具有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。因此,广东人常用来煲汤和煲粥。

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柴鱼怎么做好吃

柴鱼的做法很多,怎么做好吃?清炖柴鱼是最简单的方法。柴鱼粥也深得大家的喜爱,推荐下面烹调方法。

柴鱼贵妃粥

原料:材料:米3两(约120克),柴鱼1两(约40克),细粒花生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。

配料: 腌米料:油、盐各1/2茶匙。

调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。

制作:

1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。

4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

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干柴鱼的做法

很多人都喜欢买干柴鱼回家备用。干柴鱼的做法也很多,比如煲汤、红烧等家常做法。

排骨柴鱼汤

主料:节瓜500克,猪排骨(大排)400克,柴鱼50克

辅料:枣(干)20克, 调料:盐2克,姜3克

做法:

1.节瓜刮去皮,洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块,烘炒片刻,除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜(拍松)片,中火40分钟,下盐调味即可。

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