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美食百科 / 水产海鲜大全 / 泥鳅的做法

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泥鳅的营养价值

1、泥鳅含有丰富的蛋白质成分,比鱼类还要高,能补充人体所需的营养,而且口感美味健康。

2、泥鳅含有大量的维生素,所含的维生素甚至于高出鱼和虾的3~4倍,食用泥鳅能有效抗衰老,特别是中老年人,有益于心血管的健康。

3、泥鳅脂肪低,胆固醇少,属于低脂肪食品,由于含有不饱和脂肪酸,所以不用怕因为脂肪问题导致增肥。

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泥鳅的功效与作用

1、泥鳅有补气补血的功效,如果是平时气不足的人群,平时可以用于泥鳅当药服用,此用法还能对急慢性肝炎有改善的效果。

2、泥鳅是男人的补品,有壮阳的功效。用适当的泥鳅加上海鲜煮汤食用,可以治疗由于肾虚而引起的阳痿问题,男人可以多备食。

3、泥鳅有通便功能,如果是肠胃不适有便秘困扰的人群,可以使用泥鳅治疗便秘问题,整理肠胃。

4、老年人如果患有心血管疾病,可以食用泥鳅,泥鳅含有丰富的营养价值,能促进黄疽和转氨酶下降,补充身体所需营养,改善疾病的恶化。

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泥鳅的做法

泥鳅的口感美味,营养价值丰富,是做菜的佳肴,而泥鳅的做法也层出不穷,让人回味不断。

一、泥鳅豆腐

1、很多人在吃饭的时候都有喝汤的习惯,而且汤的鲜味甘甜造就营养的丰盛。

2、首先要把泥鳅用小量的生姜或者食用油,吸引泥鳅凸出泥沙,清理干净。

3、煮开水后,把泥鳅倒进锅里,盖上盖子。等待30秒左右即可以捞出泥鳅,用水冲洗再放进油锅里煎,去除腥味。

4、将煎好的泥鳅放入一个碗里,再加上一点姜丝,然后用水煮开,大概煮10分钟后,把豆腐也放进火里慢煮,大约40分钟左右,当看到汤成奶白色,即可以饮用。

二、清蒸泥鳅

1、首先把泥鳅清洗干净,最好是养两天,让泥鳅自行把赃物吐出来,期间的盘子记得多换水。

2、烧开水,在水里放上姜和酒,有去除腥味的作用,然后把泥鳅放进水里,大约15秒左右时间就可以了。

3、把泥鳅拿出来,用清水过一遍粘液,放进锅上,同时也要放姜葱舔味,放上油滚烫,最好事用色拉油或者是茶籽油。

4、蒸熟之后,在好的泥鳅上撒上葱花和酱油,能吃辣的朋友可以放上适量的辣椒

5、最后把烧滚的热油淋在泥鳅上面即可食用。

三、椒盐泥鳅

1、椒盐泥鳅的口感会相对来说比较重,适合于重口味的人群。

2、第一步是一样的,把买来的泥鳅先养2天,让它吐净肚子中的赃物,途中记得勤换水。

3、备上一个空锅,把泥鳅倒进去热锅里,迅速盖上锅盖。

4、然后加上食用油,先把油热温至大概5成左右,再把泥鳅放入,炸到表面凝固的程度时,就捞出来。

5、等到油温升到7成的时候,再次放进泥鳅复炸,待泥鳅在锅里呈金黄色的时候,即可以捞出来晾干。

6、把切成末状的姜葱,加上炸后的泥鳅爆炒,最后撒椒盐搅拌,色香味的椒盐泥鳅就好了。

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