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美食百科 / 水产海鲜大全 / 河蚌

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河蚌的营养价值

河蚌,能够治疗烦热、消渴、雪崩、目赤、湿疹等疾病,具有明显的清热解毒、滋阴明目功效。因此适合阴虚内热人群、患有痔疮人群、癌症患者、糖尿病患者等食用。

1、河蚌中的蛋白质,能够维持钾钠微量元素平衡,消除水肿,提高身体免疫力,降低血压,对身体发育有帮助。

2、河蚌的磷,能促进骨骼生长,修复身体组织器官,提供能量和活力。

3、河蚌中的钙物质,直接可以促进身体新陈代谢,调节激素分泌,降低心血管的通透性。

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河蚌怎么杀

准备杀河蚌之前最好先用清水养2~3天,让河蚌吐尽泥沙更利于后期的处理,养河蚌的其它贝壳类一样,在水里放几滴食用油能让河蚌更快的吐净脏东西。养河蚌期间注意多换几次清水,看到清水不会变得太浑浊就可以准备杀河蚌了。

1、把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

2、摘除灰黄色的鳃、泥肠。用挤的方法并不能完全去除污浊,因此最好选在摘除的方法。

3、清洗河蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

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河蚌怎么吃

河蚌炖肉

材料:蚌肉1500克,猪五花肉250克。

调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。

做法:

1、猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。

2、蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。

3、炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

红烧河蚌

材料:河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。

调料:鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

做法:

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。

俗话说,春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮,可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤,其汤 鲜美可口、营养价值丰富。所有,河蚌做汤也是不错的选择。

河蚌咸肉豆腐汤

材料: 河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉

做法:

1、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时; 7 至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

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