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甲鱼的营养价值

甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。鳖肉不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的功效

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用,可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,鳖自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之。《随患居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。

甲鱼的营养成分:

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜鳖肉一般含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

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甲鱼的药用价值

《名医别录》:鳖肉有补中益气之功效。

《本草纲目》:鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。

《日用本草》:鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。

现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

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甲鱼的宜忌人群

1、适宜人群:适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

2、禁忌人群:甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时甚至诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

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食用甲鱼的注意事项

1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

此外,吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:“甲鱼大则老,小则腥”,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。

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相关专家解答

三岁小孩吃了甲鱼汤,还吃了肝,身上发出一层红色的东西,还有点痒的!是怎么回事

你好,如果孩子没有其他症状,只有皮肤发痒可以考虑为过敏性皮疹,如果不算严重的话,过一段时间会自行消退,如果症状加重,或者伴有其他的不适,请及时到医院就诊。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

怀孕初期吃了甲鱼怎么办,会不会流产,经常夜班对小孩有没有影响,怎么吃才能对小孩没有影响又有营养。

你好,甲鱼是良性食物,很容易导致宫缩引起流产的,建议最好不要经常吃,偶尔一两次是没有关系的,经常上夜班对孩子的发育是不好的,可能会导致胎儿发育不良或是畸形的,建议最好不要上夜班。平时可以多吃肉类,鱼类,动物肝脏,豆制品食物,奶制品食物,多吃蔬菜水果就可以了。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

我怀孕快一个月喝了一碗甲鱼汤,我想问下会不会影响胎儿

你好,怀孕的女性是不建议吃甲鱼的,因为甲鱼有通血络散瘀块作用,食用后对怀孕有使其出血、流产的可能,你现在是少量的吃,应该没有影响,建议注意观察下体是否有出血的情况,如果有要及时到医院检查。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

5个月孕妇可以喝甲鱼汤吗?

你好,其实怀孕五个月的孕妇可以多吃一些豆类、鱼类、蛋类的食物,多补充蛋白质和钙质就可以了。虽说甲鱼很补,但是孕妇切忌大补,有时候会适得其反。甲鱼是活血化瘀的,孕中期吃一些一般没有问题,但是一定要适量。早期和晚期就不要吃了。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

5岁小孩感冒上火,能不能喝甲鱼汤?

你好,是可以的,一般对孩子的病情是没有影响的。建议你可以给宝宝服用小儿氨酚黄那敏颗粒清开灵颗粒阿莫西林颗粒牛磺酸颗粒等药物。注意休息,多给宝宝喂开水,注意观察宝宝各方面的情况,注意保暖,避免着凉,如果症状严重就要及时去医院输液治疗。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

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