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帝王蟹的做法

一般的蟹妈妈们会做,可是是不是看到庞然大物般的帝王蟹就无从下手了,帝王蟹的做法是什么呢?

最普通的食法就是用清蒸的方式,但是清蒸后的雪场蟹口感较干,记得使用味醂+萝卜泥调制成酱料,沾着吃味道超级棒。雪场蟹也可拿来作涮涮锅的食材,增加汤的甘甜鲜美,吃到最后的汤记得煮成粥,体会更深一层雪场蟹的美味。另外当然也可以拿来作成生鱼片、炸、烤...等等,不同的料理方式,可以吃到雪场蟹不同的口感。活雪场蟹看似凶猛但动作迟缓,甲壳属软甲壳一般刀具皆可轻易分解。

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帝王蟹为什么只吃腿

帝王蟹为什么只吃腿呢?有的人会觉得只吃腿那不是浪费吗?这时候很多吃货妈妈啊,吃货美女就义愤填膺了,浪费是可耻的!但是又有一大部分吃货出来说了,根本不是这样的,帝王蟹只吃腿是有原因的,原因是什么?我就来告诉你吧!

不是的,只吃腿的原因是因为一是腿的部位肉是最多的,而壳里几乎没有。二是腿的部位也是最好吃的,腿肉韧韧的,膏软软的,吃到嘴里甜咸软糯,鲜味冲头!

而且,一只帝王蟹身子有好多腿呢,根本不用担心吃的不够、吃的不多。因为既然是这样吃的,就一定有道理嘛!

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帝王蟹的营养价值

帝王蟹那么贵,除了好吃以外,帝王蟹有什么营养价值吗?

帝王蟹含有丰富的蛋白质微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有搞结核作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。帝王蟹的使用效果中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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帝王蟹怎么选

若是想给家人做一次美味的帝王蟹,就得从挑选好的帝王蟹开始,那么我们怎么去鉴别,怎么去挑选呢?

1、真假鉴别

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为killer,较小的是称为feeder),它们的脚是向后弯。

真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。

2、次品鉴别

肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%

蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢

蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够

丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%

净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)

蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳

破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。

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相关专家解答

医生 你好 我老婆怀孕有两个月了 请问可以吃蟹和虾吗?需要注意点什么?

不要吃螃蟹,易导致滑胎。虾可以吃,是可以补充蛋白质的,但不建议吃太多,如果是海虾,要考虑重金属超标的问题。孕早期要注意饮食,不要吃生冷易导致滑胎的食物

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

鸡鸭虾蟹等食物营养丰富,但是孩子能每天都吃吗?女儿5岁,吃多了会不会导致性早熟?

正常的膳食结构要求食物品种丰富,营养均衡,每天给孩子喂的食物种类应该参考一定的比例,这就是我们推荐的“膳食宝塔”,每天以主食为主,配以蔬菜、水果,和少量的肉食和奶制品,这样才能达到营养素均衡摄入。需要说明的是肥胖儿童需要控制主食的量,多食蔬菜水果充饥,肉食每天可以吃,但一定要控制量,且品种每天可以变换。性早熟的问题应该有很多原因,和吃定量的质量有保障的肉食应该没有必然的联系,吃多了就不好说了。

刘兆秋 清华大学第一附属医院 预防保健科 副主任医师

孕妇吃红薯有什么营养价值吗?

红薯有抗癌功效,不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

你好孕妇可以吃蟹棒吗?

你好,根据你的描述,孕妇的话建议少吃海产品,并且注意蟹棒的话不说蟹肉,可能有一些添加剂,蟹肉本身属于寒性的食物,所以可能导致流产的可能,建议少吃,最好是不要吃。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

我给孩子吃母乳检查孩子过敏愿,虾,蟹、鳕鱼猪肉都是阴性能吃吗

你好,你的孩子现在有过敏现象,那么如果没有检查出过敏源是什么物质之前最好不要给孩子吃这些虾、蟹,因为多数时候虾蟹是作为过敏源的,海鲜尽量先别吃,过敏的皮肤吃海鲜不容易恢复,猪肉还是可以吃的。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

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