红鲷鱼也是鱼类的一种，但其实鱼的种类是非常多的，有些人就想知道，红鲷鱼是什么鱼呢？
红鲷鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。研究发现：从红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。
红鲷鱼含有丰富磷脂、不饱和脂肪酸，这些营养成分有利于增进大脑细胞的发育，以及加强脑细胞的活性，可以一定程度行改善记忆力和脑垂体后叶素，因此食用可以起到益智商、助记忆的作用，适合一些记忆力的老年人食用。
有些人挺喜欢吃鲷鱼的，但是平时自己做的时候不怎么好吃，那么鲷鱼怎么做好吃呢？
做鲷鱼的时候可以鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟；
接着鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉；
然后平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出；煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒就能做的很好吃了。
鲷鱼含有许多的蛋白质，这种物质成分能够改善人的气色，柔嫩皮肤，使得皮肤光滑有弹性。同时，鲷鱼中含有许多其他的物质成分，这些物质成分能够淡化细纹、色斑，从而使得人变得更年轻。
在日本很多人是吃鲷鱼刺身的，因为鲷鱼刺身便宜，而且也好吃，那么鲷鱼刺身为什么便宜呢？
吃鲷鱼最常见的吃法就是吃刺身，而且经常吃刺身人有这么一句话，要吃刺身就是鲷鱼刺身，金枪鱼刺身排第二，足见市场上鲷鱼刺身的需求大，鲷鱼刺身市场价格200-300元人民币，若是觉得便宜有可能是其他鱼类参杂当鲷鱼刺身卖，吃的时候要多注意了。
其实鲷鱼不仅是味道好，而且不论是在日本的厨师还是主妇的眼里，这都是一种非常重要的食材，因为鲷鱼对于日本人民来说有着不能替代的意义。
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