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鱼香茄子煲
茄子的做法大全
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。
注意事项
推荐人群: 备孕 孕期 月子/产后 儿童
慎食人群: 婴儿

嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
        茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

食谱推荐

  • 五彩虾丁

    彩椒富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,清脆爽口的彩椒有助于提高免疫力、增强抵抗力、预防和缓解便秘症状。

  • 彩椒素炒茄丁

    这道色彩丰富、蔬菜种类较多的炒菜,不仅看着十分开胃,还能提供多种营养素,例如维生素C、膳食纤维等,是一道下饭的炒蔬菜。

  • 蒜香茄子

    茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  • 节瓜茄子米糊

    节瓜含有丰富的维生素、矿物质和糖分,对于过敏症有一定的辅助疗效。而茄子较为寒凉,有助于清热解暑,对于容易长痱子的人,尤为适宜。

  • 茄子米糊

    茄子米糊有助于清热解暑,对于容易长痱子的宝宝,比较适宜。不过,茄子比较寒凉,对消化不良、有腹泻症状的宝宝,则不宜食用茄子。

  • 茄子豆腐粥

    茄子较为寒凉,有助于清热解暑,对于容易长痱子的人,尤为适宜。但是,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食茄子。

  • 西红柿茄子软饭

    茄子较为寒凉,有助于清热解暑,对于容易长痱子的人,尤为适宜。不过,宝宝消化不良、腹泻时,则最好不要食用茄子。

  • 蚝油豇豆茄子

    茄子较为寒凉,有助于清热解暑,对于容易长痱子的人,尤为适宜。但是,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食茄子。

  • 鱼香茄子煲

    茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。不过,由于茄子性味甘寒,属于寒凉性质的食物,产后妈妈吃茄子要注意控制量。

  • 红烧茄子

    茄子具有清热去火、消肿止痛的功效,不过茄子偏寒凉,食用不宜过量。

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