做法

• 

  1.

  准备食材：虾仁100克、青椒1/3个、红椒1/3个、黄椒1/3个、茄子半个、姜丝少许、盐1茶匙、油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙

• 

  2.

  步骤1：将虾仁洗干净，挑掉虾线，切成小丁，放入碗中，加入胡椒粉、料酒和半茶匙盐一起拌匀，略微腌制。

• 

  3.

  步骤2：将青椒、红椒和黄椒洗干净，去掉椒蒂和椒籽，切成丁。

• 

  4.

  步骤3：将茄子洗干净，切成丁。

• 

  5.

  步骤4：倒入1汤匙油，烧热后，放入虾丁，然后翻炒至变色，捞出。

• 

  6.

  步骤5：再倒入1汤匙油，烧热后爆香姜丝，放入彩椒和茄子丁。

• 

  7.

  步骤6：将蔬菜翻炒至断生的时候，调入盐。

• 

  8.

  步骤7：然后放入虾肉，拌炒均匀，即可出锅。