做法
准备食材:干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。
步骤1:黄花菜用水泡透后,要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可,这一点很重要,若不清洗干净,会有苦涩味。
步骤2:清洗后将黄花菜挤去水分,切小段。
步骤3:草鸡蛋打入碗里,加少盐,这样能容易将蛋液打匀起泡。
步骤4:锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水。
步骤5:加盐,撒入葱花,盖上锅子一会就可以起锅了。
鲜黄花菜不可生食,因其含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,须加工晒干后再食用这样就无副作用发生。
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