做法
准备材料:玉米(鲜)1根、山药1块、胡萝卜1块、色拉油1小勺、鸡粉1茶匙、小葱1棵、水30毫升。
步骤1:玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁,葱分切葱白和葱花;因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
步骤2:把玉米弄成粒。
步骤2:烧热平底锅,放上一小勺油,放进葱白部分爆香。
步骤3:倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。
步骤4:加入玉米粒,煸炒至断生,加入山药丁,煸炒几下,分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。
步骤5:撒上葱花,翻炒均匀即可关火出锅。
1、老一点儿的西葫芦需要将瓤去掉,嫩一点儿的西葫芦直接将瓤一起擦成丝即可。
2、做面糊的时候,可以先将擦成丝的蔬菜加盐,滤出水分后再加面糊。
3、做这个煎饼不必加水,蔬菜出的水分已经足够调面糊的了,如果喜欢煎得薄一点儿,可以少加一点水,调得稀一点儿。
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