做法
准备材料:西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺。
步骤1:番茄、豆腐切小块,葱切段,鸡蛋打匀成蛋液。
步骤2:起油锅,把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。
步骤3:把豆腐放进油锅煎一下。
步骤4:锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。
步骤5:下豆腐、毛豆、少许清水一起煮,再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。
1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型,后面烧煮的过程不容易煮烂
2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡,加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。
3、蛋液下锅后火力不要太大,也不要一直拌炒,这样蛋花才不会变得太过细碎,注意鸡蛋不要煎到熟透,这样稍后跟番茄一起煮,就刚刚好不会太老。
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