做法
准备食材:鲜山药200g、栗子200g、猪肚一副、生姜适量、葱少许、大蒜适量、八角少许、花椒适量、小茴香适量、料酒适量、盐少许。
步骤1:猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水。
步骤2:从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
步骤3:栗子用高压锅烤熟趁热剥皮。
步骤4:山药戴上手套去皮切成象眼片,红椒切块。
步骤5:猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
1、山药的粘液容易引起皮肤过敏,所以在削皮时请带上厨用手套
2、山药去皮后要放在凉水里浸泡,防止氧化变黑
3、将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
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