食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥；食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用；藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
食谱推荐
黄金肉脯蛋，对于孕妈开胃非常好。孕期适量吃蛋，对于孕妇身体健康和胎儿的发育都有重要意义。
藕能健脾生肌、养胃滋阴，富含铁，对缓解缺铁性贫血有益，红枣则富含维生素C，可增强人体的免疫力。
处于高温天气，养生粥必不可少。莲藕粥淡雅又美味。藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门冬酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗小儿脾虚久泄、便味。
藕、莲子、百合搭配瘦肉，煲出一碗清甜的21排骨3瘦肉汤，既能滋补中气，又可健肺养颜，也有很好的润燥效果。
紫甘蓝话梅糖渍藕片，能快速补充妈妈维生素，让妈妈皮肤更加光滑，更能帮助孕妈开胃。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。
藕富含淀粉、维生素C和铁，有补血、滋润肠胃的功效，藕中的黏蛋白，能促进脂肪和蛋白质的消化，减轻肠道的负担。
莲藕的维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补益气血、增强人体免疫力作用。
藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴。
藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化。藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
藕能健脾生肌、养胃滋阴，富含铁，对缓解缺铁性贫血有益，栗子有健身壮骨、消除疲劳的功效。
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
白菜含有的丰富的维生素C、植物纤维、铁和钙等营养素，对长身体阶段的孩子来说大有益处。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。
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