竹笋的做法大全_竹笋的家常做法_竹笋怎么做好吃

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竹笋的做法大全: 香菇笋丁小炒笋烧鸭腿; 竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。...

注意事项: 推荐人群： 备孕儿童; 慎食人群： 孕期月子/产后婴儿

竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩；竹笋节与节之间距离越近，越嫩；竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好；手感饱满，肉色洁白如玉。
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸；靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味；鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

食谱推荐

笋干芋头老鸭汤

凡体内有热的人适宜食鸭肉。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
小烧什锦

此品有补肾养血，滋阴润燥的功效。并且色泽金黄，味浓可口，营养丰富，富含多种微量元素，适合孕妇食用，可以补充丰富营养。其中，猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
上汤杂锦娃娃菜

上汤娃娃菜是一款家常菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。其中娃娃菜味道甘甜，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有丰富的纤维素...
香菇笋丁小炒

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生...
杂菇煲

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
爽滑鱼片

鲈鱼肉质鲜美，蛋白质含量丰富，且容易为人体所消化吸收，而且鱼肉的脂肪含量少、含水量较多，吃起来也不觉得发腻。
笋煲排骨汤

春笋被誉为“素食第一品”，味道清淡而且鲜嫩，营养丰富，但是春笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收利用，所以要先经过水焯烫一次再烹饪，这样煮出来的笋也更美味。
花菇焖笋

笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。不过，由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，可以先把笋放入沸水中煮5-10分钟，去除大部分草酸，并可去除涩味。
凉拌黄瓜竹笋丝

黄瓜有很好的解毒功效，有助利尿消肿。竹笋的膳食纤维能够清洁肠道，并净化血液，提高人的抗病能力。
四季豆拌鲜笋

四季豆富含铁，可改善贫血症状，所含的膳食纤维则有利于肠胃蠕动、消除便秘。
鲜笋沙拉

竹笋中的膳食纤维，能清除肠道，所含的维生素C可增强抵抗力、提高代谢、竹笋是高纤低脂的食物，有刺激肠胃道蠕动、帮助消化的作用。
清蒸鲫鱼

鲫鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
黄瓜嫩笋拌虾仁

黄瓜和竹笋中含有丰富的维生素C，可促进体内胶原蛋白的形成，对保持皮肤光泽大有益处。
火腿笋丝炒面

笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。不过，由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，可以先把笋放入沸水中煮5-10分钟，去除大部分草酸，并可去除涩味。
笋烧鸭腿

春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症，也能解决挑食问题，是获取营养的一道菜，不过鸭肉偏寒，备孕女性、孕妇和产妇食用要注意控制量。

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