小烧什锦
猪肝竹笋猪肉
此品有补肾养血,滋阴润燥的功效。并且色泽金黄,味浓可口,营养丰富,富含多种微量元素,适合孕妇食用,可以补充丰富营养。其中,猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
猪舌 250克 猪肝 500克
猪心 50克 猪肉 150克
调料
菌子 50克 1500克
7.5克 水豆粉 125克
30克 30克
菜油 250克 水发玉兰片 150克
猪油 50克 酱油 1茶匙

做法

  • 1.

    准备食材:猪舌250克、猪肝500克、水发玉兰片150克、猪油50克、酱油50克、菜油250克(耗75克)、菌子50克、汤1500克、猪心50克、猪肉150克、鲜菜300克、食盐7.5克、水豆粉125克、葱姜30克。

  • 2.

    步骤1:将猪肚、舌、心出水,然后分别刮洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜(菜头、萝卜或青笋均可)切成条。

  • 3.

    步骤2:瘦猪肉用搅拌机搅碎,放人碗内,加少许盐、水豆粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。

  • 4.

    步骤3:锅置旺火上,放人猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开,再连汤倒人锅内,用小火慢烧。

  • 5.

    步骤4:猪肚、舌等约烧2小时。

  • 6.

    步骤5:加入菌子、玉兰片。

  • 7.

    步骤6:再烧约半小时,而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时,随即下水豆粉勾芡,下味精起锅。

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