应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。
糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
食谱推荐
南瓜饼酥软甜糯，香味醇厚，还能润肺健脾，镇咳化痰。南瓜含有90%以上的水份，热量不高，却含有许多优质的营养素，有助于增强免疫力、防止血管硬化，具有美肤的功效，是适合长期食用的保健蔬菜。
南瓜富含胡萝卜素，能保护人的眼睛，让人拥有明亮双眼，还能全面提高人体免疫力。南瓜所含的β胡萝卜素，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使宝宝生长发育维持健康状态。
南瓜富含β-胡萝卜素，能转换成维生素A，但是南瓜不宜食用过多，否则容易造成手掌、脚掌变黄，只要暂时不吃，就会慢慢淡化。
南瓜饼内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜饼所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
这款金麦酿苦瓜，微苦的苦瓜怀着一颗甜蜜的心，吃起来颇有苦尽甘来的感觉。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，有效增强体力。燕麦的加入，更添加了几分健康元素，很适合人体食用。
小米粥易于食用也好消化，还可促进消化，有助于保护宝宝肠胃健康。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。南瓜能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝的作用。宝宝食用南瓜，可以增强体质。
南瓜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素、钙等微量元素，能增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面均衡的营养。另外，南瓜中含有的锌，对皮肤和指甲健康也有益处。
可乐饼据说是从南美洲传入日本，在日本兴旺发达起来的，它的名字取自法语中的croquette。也有传因为吃这个饼，最适合搭配的饮料就是可乐，因此得名。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。
这道洋葱酱香南瓜美味可口，其中，南瓜所含的丰富果胶，可“吸附”体内细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用，对于孕妇非常重要。还能促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜含丰富的维生素A和维生素D，素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，有壮骨强筋功效。
南瓜含有多种类对眼睛有益的营养素，用南瓜搅打成南瓜泥作为果酱，既美味又营养。
南瓜能补中益气、消炎杀菌、止痛，其丰富果胶可“吸附”细菌和有毒物质，起到排毒作用。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，防止胃肠道疾病的发生。
南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，被视为特效保健蔬菜。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。