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上汤杂锦娃娃菜
娃娃菜豌豆皮蛋竹笋枸杞大蒜淀粉
上汤娃娃菜是一款家常菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。其中娃娃菜味道甘甜,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
皮蛋 1个 竹笋 1/3个
枸杞 10克 娃娃菜 200克
30克 豌豆 30克
调料
食盐 3克 大蒜 3枚
水淀粉 30毫升 高汤 500毫升

做法

  • 1.

    准备食材:娃娃菜1颗、虾仁30克、豌豆(煮)30克、松花蛋1个、笋1/3颗、枸杞子10克、食盐3克、蒜3枚、水淀粉30毫升、高汤500毫升。

  • 2.

    步骤1:娃娃菜掰开叶子,用流动的水冲洗多次,沥干水分备用。

  • 3.

    步骤2:小河虾去壳取虾仁,笋切丁,松花蛋切丁,备用。

  • 4.

    步骤3:将青豆,冬笋丁,松花蛋丁加入到锅里的高汤中,煮3分钟,之后加入虾仁以及枸杞,继续煮1分钟。

  • 5.

    步骤4:锅中放入少许的食用油,爆香切片的蒜瓣,加入高汤煮沸,放入娃娃菜在高汤里,煮软的娃娃菜捞出,摆入盘中。

  • 6.

    步骤5:高汤中加入30毫升的湿淀粉,搅拌均匀,待汤汁慢慢浓稠,加入适量盐调味。最后将有料的芡汁浇在娃娃菜上。

烹饪小贴士

蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。

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