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橙汁彩蔬鸡柳
鸡肉芦笋彩椒橙子淀粉
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
鸡肉 1块 芦笋 4根
玉米笋 6个 彩椒 1个
橙子 1个
调料
白糖 1茶匙 白胡椒 2克
色拉油 10毫升 蚝油 2茶匙
淀粉 5克

做法

  • 1.

    准备材料:鸡胸脯肉1块、芦笋4根、玉米笋6个、甜椒1个、橙1个、色拉油适量、蚝油2勺、淀粉适量、白糖1勺、白胡椒适量

  • 2.

    步骤1:先将橙洗净切两半,将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁。

  • 3.

    步骤2:将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状。将鸡柳中倒入蚝油,白糖,淀粉,白胡椒粉腌制,后再倒入鲜橙汁。接着加入一勺油,将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟,这个步骤可使肉质更松软。

  • 4.

    步骤3:将红色甜椒用模具切成花瓣形,芦笋和玉米笋在飞水中烫熟,再切成段。

  • 5.

    步骤4:将芦笋和玉米笋晾干备用。

  • 6.

    步骤5:锅中放入油,将鸡柳倒入大火快炒,鸡柳很容易熟。

  • 7.

    步骤6:大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米。

  • 8.

    步骤7:再将剩余的橙汁倒入锅中。

  • 9.

    步骤8:伴炒均匀后,可以按个人口味适当添加盐收汁即可盛盘。

烹饪小贴士

橙汁腌制鸡柳有松肉的作用,也就是能让胸肉的口感更软嫩一些,而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻,爽滑。这两个秘密武器能彻底改变胸肉发干又食之无味的口感。

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