做法

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  1.

  准备食材：墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、黄椒1个、食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量。

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  2.

  步骤1：将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状，姜切丝备用。

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  3.

  步骤2：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉，再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。

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  4.

  步骤3：锅中将水煮沸，放入姜丝，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油，将红、黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。

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  5.

  步骤4：最后倒入墨鱼卷。

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  6.

  步骤5：撒上盐，胡椒粉，拌炒均匀即可出锅。