鲜香担担面
猪肉洋葱豆芽鸡蛋
担担面筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、汤汁鲜香麻辣、入口味道鲜美、食之百吃不厌、堪称人间精品。经过煮沸的面条最为洁净,可以有利于消化,大大减少肠胃疾病的发生。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
绿豆芽 20克 鸡蛋 2个
面条 250克 猪肉 300克
洋葱 4个 250克
调料
食盐 1/2茶匙 冰糖 5克
1茶匙 生抽 2茶匙
老抽 1/4茶匙 蚝油
白胡椒粉 1/4茶匙

做法

  • 1.

    准备食材:猪肉300克、面条(生)250克、洋葱4个、虾250克、绿豆芽20克、鸡蛋2个、食盐1/2小匙、冰糖5克、葱1小匙、生抽2大匙、老抽1/4小匙、耗油1大匙、胡椒粉(白)1/4小匙。

  • 2.

    步骤1:肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片,锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色,加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油。

  • 3.

    步骤2:将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml,用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁。

  • 4.

    步骤3:鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用,锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色,注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味。

  • 5.

    步骤4:锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用。剩下的面汤,分别将虾仁、豆芽菜烫熟。

  • 6.

    步骤5:最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可。

烹饪小贴士

1、猪肉最好用肥瘦比例为3:7的五花肉。
2、花椒末可根据个人的爱好酌量增减,受不了麻辣的人可以少放。

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