做法
准备食材:细乌冬面300克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜1瓣、木耳3-4朵、鸡胸肉50克、豆芽 50克、炒熟的花生20克 、香葱1根。
步骤1:把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,姜片和葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,煮熟后捞出晾凉。
步骤2:锅中倒入清水,大火煮沸后放入乌冬面,中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干,再倒入干净的植物油,最好是橄榄油搅拌以免粘连。
步骤3:把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅匀澥开。同理加入米醋和生抽,再加入芝麻油和辣椒油搅匀。最后加入盐、糖和蒜末搅拌,酱汁就做好了。
步骤4:将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,花生用刀黏碎,小葱切碎。
步骤5:木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净,撕成一口大小的块。豆芽洗净后,沥干水分备用。锅中倒入清水,大火煮开后,先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。
步骤6:面条盛入碗中,加入切好的黄瓜丝、萝卜丝、木耳丝、鸡丝、豆芽、花生碎。
步骤7:再淋上酱汁即可。
1、虽称炒面,其实是将面条煮熟以后翻炒调味,所以不必久炒,味道均匀即可出锅。
2、喜欢的各种荤素菜都可放入,随你喜好。
3、若是十分喜欢辣酱油,不妨在装盘后再淋入少许,更有风味。
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