蛋卷肉
鸡蛋猪肉淀粉
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
猪肉 250克 鸡蛋 300克
调料
5克 植物油 15克
酱油 5克 3克
淀粉 10克

做法

  • 1.

    准备食材:鸡蛋300克,猪肋条肉(五花肉)250克,大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克。

  • 2.

    步骤1:蛋打散,加入淀白粉少许搅匀。

  • 3.

    步骤2:用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。

  • 4.

    步骤3:将肉用捣碎放在大碗中,加入白酱油及酒、盐、碎葱,用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。

  • 5.

    步骤4:把蛋皮铺在菜板上,涂上少许淀粉。将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。

  • 6.

    步骤5:再将抹肉的蛋皮卷成圆形。

  • 7.

    步骤6:蛋卷放入锅内隔水蒸约15分钟至熟。蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚,排好在碟中即成。

烹饪小贴士

1、一个鸡蛋足够摊成一张蛋饼,蛋饼尽量摊得薄一些。
2、蛋卷肉蒸好后可以切成小块装盘上桌,看起来更好看,吃起来也方便。

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