糖醋小排
排骨
糖醋小排色香味俱全,色泽油亮,口味酸甜。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血的功效,为孕妇打下良好的营养基础。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
排骨 500克
调料
八角 2个 白糖 6汤匙
100克 1.5茶匙
4汤匙 2段
2片

做法

  • 1.

    准备食材:猪小排1000克、食盐1.5茶匙、醋4汤匙、葱2段、姜2片、八角2个、白糖6汤匙、水100克。

  • 2.

    步骤1:锅中倒入足量的水,放入排骨,烧开后,再焯煮3分钟。

  • 3.

    步骤2:捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉不要。

  • 4.

    步骤3:另起锅,倒入足量的水,烧开。将姜片葱段八角装入调料包。

  • 5.

    步骤4:锅中水沸后,倒入排骨,再次烧开后,放入调料包和盐,大火烧开五分钟,转小火炖40分钟至八成熟。将排骨捞出倒入炒锅中,倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤),中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。

  • 6.

    步骤5:关火,成盘,撒少许熟白芝麻。

烹饪小贴士

1、排骨一定要把血水洗干净,不然会影响口感。
2、糖和醋的比例最好是1:1,要不做出来就味道会太甜,或者太酸。
3、最好用冰糖炒糖色,颜色比较红润油亮。
4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟,需要软烂,自己延长时间就行。

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