1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。 麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由于麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以受到了很多人的欢迎。

红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为心之谷，其功用为生津液，利小便，消胀，除肿，上吐，并治下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……。

红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。

除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。

小麦是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，最早起源于中东的新月沃土（Levant）地区。小麦是世界上总产量第三的粮食作物，仅次于玉米和稻米。

小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。

小麦也可作为家畜的饲料，麦草也可作为饲料或铺设屋顶的材料；秆可用于编织和造纸等原料。

青稞是什么？青稞是川藏等西南地区的一种特色食物，青稞主要有以下特点：

1、青稞的耐寒性和耐旱性极强，适宜生长在川藏高原等无霜期较短的地区。

2、青稞在川藏、青海等地的种植面积十分广泛，占到了总面积的80%以上。

3、青稞营养丰富，磨成粉之后制作成藏民的传统食物—糌粑；青稞还可以用来酿造青稞酒。

4、青稞属于大麦类植物，有黑色和白色两种。

紫米是一种天然的食品，它是属于水稻的一种，其富含纯天然的营养色素以及色氨酸，因此经过熬煮等方面不会出现掉色的现象，紫米还是属于比较珍贵的水稻品种，那紫米的营养价值及功效有哪些？

想了解紫米的营养价值，就先从它的成分来了解，紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米氨基酸含量丰富、组成极佳，尤其适合儿童和老人的营养需要。紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。紫米当中的铁元素可以维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、使注意力集中、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血色等有一定功效。紫米当中的钙元素可以保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等都有一定作用。

紫米有着怎样的功效？紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

从以上的介绍中，我们了解到紫米不仅营养价值高，而且其药用价值也很高，常食用紫米对人体健康有利。

高粱是我国主要的粮食作物，其利用价值很高，糖用高粱的秆可制糖浆，帚用高粱的穗可制笤帚，高粱的叶可作饲料，它的果可入药。因此，它属于经济作用。那高粱有怎样的功效与作用?

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。

高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。

高粱的种类比较多，像食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等，尤其是食用高粱应用广泛，它不仅可供食用，而且还可酿酒。

经常食用黄米对于神经衰弱引起失眠以及肠胃疾病都有不错的疗效。

黄米味甘、性微寒。具有益阴、利肺、利大肠之功效。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

黑芸豆的功效是相当不错的，当然这也需要我们了解，那么黑芸豆的功效与作用是什么呢？

黑芸豆又称黑小豆，食用价值和药用价值都很高，并且具有高蛋白、低热量的特性。黑小豆，味甘性平。消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。

黑芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。黑芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，黑芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

黑米粥虽然做起来很方便，但也要煮烂才行，这样营养才能出来，那么黑米粥要煮多久呢？

首先黑米粥若不煮烂，不仅很多营养素都不能溶出，而且对于消化功能较弱的孩子和老弱病者来说，食用后很容易会引起急性肠胃炎。

一般黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。 然后，锅里面加冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，如果里面再加一点点粳米会更稠一些。 最后，等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

黑米燕麦粥可以拿来当早餐吃，效果是非常好的，那么黑米燕麦粥的功效是什么呢？

黑米燕麦粥中含有很多的微量元素，比如钙元素，铁元素，锌元素、磷元素、钾元素等等，而且还有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，这些营养都是可以帮助补血益气的，而且还可以帮助降低血压，是很适合患有心血管疾病的病人食用的。

另外，燕麦还有降血脂、保护心脑血管、预防癌症、治疗便秘、美容养颜等功效，十分适合老人、胃部不好的人。燕麦性味平和，一年四季都适合食用，男女老少皆宜。

黑米粉的功效是相当不错的，但很多人都不了解，那么黑米粉的功效与作用是什么呢？

黑米粉可以补肾，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米粉比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米粉中含膳食纤维比较多，淀粉消化速度也比较慢，血糖指数仅有55，其白米饭为87，因此，吃黑米粉不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

黑米饭可以通过电饭煲来做，做起来是很方便的，那么电饭煲做黑米饭的做法是什么呢？

黑米与大米的比例为1:2，例如两杯大米一杯黑米！将黑米泡至两个小时！大米不需要泡，两种米投干净放入电饭煲或电压力锅，水没过米，大概一节手指多一点，要比平时白米饭的水多一点点，因为黑米硬！然后摁到煮饭键，根据自家锅使用！时间到了闷至一会儿再开盖，如果是电压力锅就要等到没有气再开锅！

注意煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水。

浮小麦属于杂粮一类，平时并不是经常能吃的到，那么浮小麦的功效与作用是什么呢？

浮小麦有缓解急迫的作用。《金匮要略》中记载：“咳而脉浮者，厚朴麻黄汤主之。”方中之浮小麦起缓急镇咳作用，临床也常用浮小麦治冲咳，痉咳，有一定疗效。

浮小麦就是小麦干瘪轻浮的颖果，枯浮无肉，体轻性燥，善袪除脾胃中的一切风湿，可解燥热，用于四肢痹痛、痰湿、关节疼痛等症。

北方人很多都是吃面食的，而面食不一定就是用面粉做的，也有荞麦面，那么荞麦面适合孕妇吃吗？

荞麦中所含有的丰富营养物质是孕妇在怀孕期间必须补充的物质，所以说，孕妇在怀孕期间可以吃荞麦。但是，荞麦属于粗粮，不是特别容易消化，在食用的过程中，要注意不能一次性吃太多，以免造成一些肠胃问题，从而影响到了胎儿的正常发育。

孕妇可以吃荞麦面，属于粗粮，添加多种维生素，但放一年以后，过了夏天，可能会发霉，最好不要吃，买一些新鲜的。建议在怀孕后到医院产科进行检查，增加营养，保持良好的心态，帮助胎儿的生长发育。

赤小豆长的跟红豆其实很像，但两者是不同的，其中赤小豆的功效与作用是什么呢？

赤小豆对于三高人群来说也是很适合吃的，因为赤小豆有非常强的降血压、降血脂、调节血糖作用，现代人吃赤小豆还食物很不错的，而且赤小豆还可以起到控制血压的功效，对于促进血管健康有好处，还可以让血黏度出现降低的情况，这和对我们改善微循环也有意义。

赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。赤小豆淀粉含量较高，赤小豆粥蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料，美味可口，从古代一直深受国人们的喜爱。

荞麦米营养是相当高的，不过很少有人会吃，那么荞麦米怎么吃呢？

荞麦米煮粥吃。因为荞麦米是粗粮，口感较粗糙，平时我们食用荞麦米可以加上大米、小米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣，味道更佳。

荞麦米可以做成杂粮饭，准备荞麦米及各种杂粮，将全部杂粮混合后再淘洗干净。全部到入压力煲的内胆中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。合上盖，接通电源，按下‘营养饭’健选择‘五谷饭’功能，口感则选择了‘浓郁’，并将压力设为了70。几秒钟后机器开始自动加热，进入烹饪程序。待烹饪程序结束自动减压完成后，就可以开盖享用营养又健康的养生杂粮饭了。

正宗荞麦面比例跟成分是有讲究的，那么正宗荞麦面比例跟成分是什么样的呢？

需要提前准备好的材料包括：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个。所有材料混合和成面团（如果用面包机和面，所有材料一起放进去就可以了，如果手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬一些）荞麦面与面的比例为1：1。

吃荞麦已被证明有利于血糖，心脏健康，炎症和预防癌症。这可能部分归因于种子的植物化合物，包括芦丁和其他抗氧化剂，以及纤维。已知荞麦中的芦丁具有降低胆固醇的作用，部分是通过减少肠道中膳食胆固醇的吸收。荞麦的血糖指数（GI）低于其他一些富含碳水化合物的食物，这意味着它可能会降低血糖。

荞麦面营养是非常高的，而且荞麦面吃法也比较多，那么荞麦面怎么吃比较好呢？

鸡胸肉洗净加少许酒和盐抺匀放入电锅蒸熟，取一大碗倒出鸡汤，鸡肉拆丝备用。鸡汤内放入芝蔴酱,花生酱,大蒜泥,酱油,糖.香油,盐放入调理机打匀倒出再加入炒过的白芝蔴。起水锅煮面,水开时先烫豆芽菜川烫捞起备用,小黄瓜切丝,蛋煎成蛋皮切丝。把面煮熟捞起摆盘即可。

或者把柠檬皮和半个柠檬汁倒入一个大碗中，加入生抽酱油、香油、蜂蜜和准备好的蔬菜搅拌均匀备用。锅里放入足够的水，锅开后煮面。面条煮到自己喜欢的口感后关火，加入西兰花待西兰花变深绿色。将面条和西兰花捞出用冷水冲洗直到看不到明显的淀粉控干水分。煮面的同时用平底锅将大虾煎好。将控好水的面条和西兰花倒入调好的酱汁拌均装盘，摆上大虾就可以了。

小麦是常见的食物来源，那么小麦的营养成分含量表是什么呢？

据悉以100克小麦的可食用部分为例，其营养成分含量如下。蛋白质：一般为11.9克左右。脂肪：一般为1.3克左右。碳水化合物：一般为64.4克左右。膳食纤维：一般为10.8克左右。胡萝卜素：一般为1.6微克左右。视黄醇：一般为10微克左右。热量：一般为317千卡左右。钙元素：一般为34毫克左右。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺、核黄素、烟酸和维生素A，由于品种和环境条件的不同，营养成分差异很大。就蛋白质含量而言，生长在大陆干旱气候下的小麦籽粒坚硬透明，蛋白质含量高达14-20%，具有较强的弹性，适合烘焙面包。

小米跟大米是两种完全不同的米，那么小米的营养成分有哪些呢？

小米中含有丰富的胡萝卜素、淀粉、无机盐、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、锌元素，铁元素、钙元素、锰元素、碘元素等营养成分，还有类雌激素物质。小米营养非常丰富，可以补充人体每日所需营养，还具有滋阴补血、补益虚损、健脾和胃、除烦止渴等功效，能治疗脾胃虚弱，反胃呕吐，消渴，泄泻等。

和大米相比，小米有自己独特的营养优势。小米的脂肪含量为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；小米中含有大量的维生素E，是大米的4.8倍；膳食纤维含量为大米的4倍；小米含钾高含钠低，含量比为66：1。这些丰富的营养元素就是小米能有效补血、健脑的原因。由于小米通常无须精制，因此也保存了较多的营养素和矿物质。

小米面是通过小米精加工而成的，那么小米面的做法是什么呢？

海鲜淡菜小米面。先将淡菜滚水烫熟。橄榄油、大蒜及辣椒先炒出香味，加入蕃茄、洋葱及小米面先炒3分钟后加水并煮15分钟。再加入熟白虾、干贝、淡菜、蛤蚧肉、节瓜，并加海盐、胡椒、综合香料中火煮8分钟，入味即可。

素菜炒米面。米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。锅内倒入适量的食油，开中火。锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。然后加入泡好的米面继续炒。待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。

纯小米面条并不难做，那么纯小米面条的做法是什么呢？

准备卤煮花生适量。砂锅煮好的小米饭。炒锅适量凉水半开干面条放入煮至半熟。湿面条可直接放煮好的小米粥中。干面条放入小米粥中煮易硬芯，所以多此步骤。捞至小米粥中继续煮。将西红柿丁和卤花生一起放入稍煮。放入油麦菜。炒锅适量花生油烧热。放入葱姜蒜末炸至微黄，香气四溢。把炸香的葱姜蒜油倒到小米面条上，适量盐和生抽调味即可。

注意小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

小西米经常被用来做糖水，那么小西米的功效有哪些呢？

小西米又叫西谷米，是西米的一种，具有健脾、补肺、化痰的功效。西米的主要成分是纯淀粉，含有有大量的碳水化合物、少量的蛋白质、脂肪及维生素B族，经常食用西米，可以为人体补充多种营养物质，起到增强体质，提高机体免疫力的功效。

小西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。中医认为，西米性温，可以温中健脾，经常食用，可用于缓解与治疗脾胃虚弱、消化不良等病症；西米还有天然润泽肌肤的功效，经常吃西米，可以滋润肌肤、美容养颜。