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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 鸡头米

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鸡头米的营养价值

鸡头米就是人们常说的芡实米,它营养丰富,可以为人体提供大量的热量

芡实米营养分析:

1、芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。

2、芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

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鸡头米的做法

芡实米与普通大米的食用方法有区别,因为口感的关系,它更适合熬粥和煲汤。

一、熬粥

芡实银耳粥:

材料:芡实(鸡头米),银耳,无核红枣,糖桂花(或桂花)

做法:

1、干芡实提前8小时发泡好,用高压锅压20分钟

1、干银耳洗净泡发后,撕成小朵,将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开,转小火煮30分钟

2、无核红枣洗净,如果有核要先去掉,放入已经锅中继续煮20分钟

3、待银耳煮至软糯,再煮2-3分钟即可

4、吃的时候淋上少许糖桂花

二、煲汤

水鸭芡实汤:

材料:水鸭2磅(900克左右),薏仁40克,芡实40克,红枣3粒,姜5片,水1500ml,盐

做法

1)水鸭洗净斩块后飞水,薏仁,芡实和红枣洗净。

2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。

3)将所有材料放入一锅,加入开水,大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可。

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鸡头米怎么吃

芡实米营养丰富,日常生活中可以用来熬汤和煲粥,也可以作为治疗某些疾病的食疗素材。

芡实米食疗作用:性平、味甘涩、无毒,人脾、肾经。具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。主治腰膝痹痛、遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等病症。应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻:芡实散30克,加白糖适量调匀,加水煮成糊状服,每天3次,连服10天。

芡实米做法指导:1、吃芡实要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,方能起到充养身体的作用。2、芡实与鱼头同食,还有健脑效能,可以治疗神经衰弱

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