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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 炒年糕

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炒年糕的做法

炒年糕的种类很多,不同地区的饮食习惯和口味上也有区别,所以炒年糕的做法还是有许多差异的。

做法一

辅料:水磨年糕、鲜香菇芹菜西葫芦、葱、姜、蒜调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油步骤:1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用。2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点:鲜咸适口,营养丰富。

做法二

主料:韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿配料:韩式辣酱,白糖步骤:1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用。2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用。3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用。4、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒。5、倒入温水至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮。 6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节)。7、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小。8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。

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辣炒年糕的做法

年糕的品味多样,一些地区会加入一些辣味,就是我们说的辣炒年糕,具体的做法有:

1、红葱头切小块。

2、胡萝卜切丝。

3、手指年糕洗净,沥水。

4、锅里坐油。

5、油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油。

6、红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒。

7、胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒。

8、加入一大勺韩国辣酱。

9、加入清水没过食材,中火炖煮。

10、汤收到一半加入食盐和白糖调味。

11、汤汁收干后,起锅即可。

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韩国炒年糕的做法

这几年韩国文化迅猛来袭,它的饮食文化也引起大家关注,最受关注的就是韩国的炒年糕,它的作法:

主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

步骤:1、将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。2、开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3、待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。

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